Obsah:

Jakou roli hrálo máslo v historii a ekonomice Ruské říše?
Jakou roli hrálo máslo v historii a ekonomice Ruské říše?

Video: Jakou roli hrálo máslo v historii a ekonomice Ruské říše?

Video: Jakou roli hrálo máslo v historii a ekonomice Ruské říše?
Video: 35 Stunning Wildlife Pictures from National Geographic Photo Contest - YouTube 2024, Březen
Anonim
Image
Image

Do konce 19. století byl vývoz másla ruské výroby odhadován na miliony pudlů výrobku v hodnotě desítek milionů rublů. Na konci říše ropa prodaná do zahraničí přinesla do státní pokladny více zlata než největší zlaté doly dohromady. Evropané si vážili ruského produktu, odlišného od ostatních, pro jeho speciální technologii přípravy. Výroba másla oživila stovky chřadnoucích sibiřských vesnic.

Historické důkazy a rané technologie

Mlékárna 19. století
Mlékárna 19. století

Historici neposkytují přesné informace o vzhledu másla v lidském životě. Podle některých zdrojů se to stalo před 10 tisíci lety, současně s domestikací býložravců. Existuje legenda o cestovateli, který si na cestu vzal s sebou ovčí mléko, které se proměnilo v viskózní hmotu s příjemnou a neobvyklou chutí. Pokud jde o písemné prameny, proces podobný fázím těžby ropy byl zachycen na kamenných deskách v Mezopotámii (2 500 př. N. L.). O něco později se podobné důkazy objevily v Indii. Vázu zaplavenou olejem našli také archeologové v Egyptě z období 2000 př. N. L. Pokud jde o světoznámé normanské máslo, stalo se oblíbeným u kampaní Vikingů, kteří obývali Normandii. Ve středověku byly kuchařky již tištěným důkazem.

Obyvatelé Ruska používali máslo od 9.-10. století. Kroniky zaznamenávaly, že evropští obchodníci koupili produkt od mnichů Pechenezhského kláštera, odkud ropa pocházela ze sousedních vesnic. Poté se strouhlo máslo ze zakysané smetany, smetany a plnotučného kravského mléka. Na nejlepší odrůdy byla samozřejmě použita smetana a na výrobu kuchyňské verze stačila zakysaná smetana a kyselé mléko. Nejčastěji se suroviny ohřívaly v ruské peci, oddělená olejová hmota byla sražena dřevěnými lopatami a někdy i rukama. Máslo bylo drahé, a proto byl denní produkt pouze na stolech bohatých měšťanů.

Vologda ropné mistrovství

Venkovská výroba
Venkovská výroba

Polovina 19. století byla v Rusku poznamenána érou velkých reforem. Jeden z absolventů námořního kadetního sboru Nikolaj Vereshchagin, který bojoval v krymské válce, se rozhodl jít do ekonomiky. V duchu doby si lámal hlavu nad tím, jak do země přinést něco nového. Po absolvování fakulty přírodních věd se pevně rozhodl: zemědělská budoucnost Ruska je v chovu dojnic.

Produkce ropy nebyla levná, ale příjem přišel slušný
Produkce ropy nebyla levná, ale příjem přišel slušný

Rozsáhlé nivy poskytovaly levné seno a dvě stě půstních dní v roce ohrožovalo obrovské výnosy mléka. Vereshchagin zpočátku spoléhal na výrobu sýra. Složitý a dlouhý výrobní cyklus však způsobil, že sýr nebyl nejziskovějším produktem. Poté se do popředí dostala myšlenka výroby másla, které se rychle stalo hlavním exportním zbožím v Ruské říši. Vysoký obsah tuku v mléčných surovinách od krav Vologda (až 5, 5%) jej jednoduše přiměl použít k výrobě másla. A se zavedením separátoru bylo možné vyrábět vysoce kvalitní olej ve zvláště velkých objemech. V roce 1889 již 254 továren na máslo úspěšně operovalo pouze v provincii Vologda se silami Vereshchagin.

Pařížská značka

V roce 1939 byla „Paříž“přejmenována na „Vologda“
V roce 1939 byla „Paříž“přejmenována na „Vologda“

Do konce 19. století dodávalo Rusko ghí na světové trhy. Díky technologickému výzkumu společnosti Vereshchagin se objevila speciální technologie pro přípravu, skladování a přepravu kravského másla. Nikolay představil výrobu másla z ghí, díky čemuž měl konečný produkt jemnou oříškovou chuť. Tento olej dostal jméno „pařížský“. Olej získal nejvyšší mezinárodní ocenění. V roce 1872 se objevila železnice Moskva-Vologda a „Parizhskoye“se stalo poptávkou mezi tuctem velkých zahraničních společností a vytlačilo dokonce i legendární „Normandskoye“. V roce 1875 šlo do Evropy prvních tisíc barelů plných ropy. Do roku 1897 činil vývoz 5 milionů rublů a o 10 let později - 44 milionů. Rusko obsadilo čtvrtinu světového trhu s ropou.

Sibiřský olej

Transsib, který umožnil těžbu sibiřské ropy
Transsib, který umožnil těžbu sibiřské ropy

Po Vologdě se Sibiř stala centrem výroby másla. To bylo v první řadě usnadněno výskytem transsibiřské magistrály a přesídlením rolníků za Ural. Ve prospěch vzniku nové produkce hrály i zdejší příznivé podmínky pro chov zvířat. Za několik let se pás na výrobu másla táhl přes severní sibiřské osady podél okraje tajgy, kde sice neexistovaly žádné úrodné země, ale bylo zde mnoho pastvin. V té době mnoho z kdysi rozvinutých a prosperujících kupeckých osad chátralo. Výroba a obchod s máslem je oživily a vdechly jim druhý život. Před našimi očima se tedy zvedlo staré sibiřské centrum Tobolsk, které uvadlo poté, co ho obcházely hlavní obchodní cesty železnice. Nová města, například Kurgan, se rodila jen na másle.

S otevřením Transsibu poslal Vereshchagin svého studentského výrobce másla Sokulského na Trans-Ural. Ten v duetu s petrohradským obchodníkem Valkovem otevřel první továrnu na máslo v okrese Kurgan s dalším „rozšířením“do provincie Tobolsk. Vereshchagin dohlížel na vznik mléčných družstev v sibiřské oblasti. Dohlížel na tvorbu speciálních vlaků na export hotové ropy a příjezd do přístavů v Baltu byl načasován tak, aby se shodoval s nakládkou parníků. Obchodní lodě směřující do Evropy plánovaly své cesty na burzovní dny na trzích v Londýně a Hamburku. Revolucí v přepravě zboží podléhajícího zkáze byl také fakt, že podnikavý reformátor Vereshchagin vyřadil výrobu chladírenských vozů na ministerstvu železnic. V bitvě o globální zahraniční trhy byl brán v úvahu každý detail. Například Britové kupovali máslo v bukových sudech, a tak si Vereshchagin vzal za cíl bezcelní dovoz bukového nýtování, materiálu pro nádoby. V roce 1902 fungovalo za Uralem nejméně 2 tisíce smetanových společností. Za pouhý rok vyvážel Sibiř do Evropy zhruba 30 000 tun výrobku, což bylo vyjádřeno částkou asi 25 milionů rublů. Na vrcholu výrobního úspěchu představoval ropný průmysl až 65% veškerého sibiřského exportu.

Ale od sovětské éry se exportní situace změnila. To se stalo hlavním produktem z Ruska prodávaným na zahraničních trzích.

Doporučuje: