Yum, který již neexistuje: Produkty ze SSSR, které se v dnešní době nevyrábějí

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Lidé, kteří žili v sovětské éře, si často pamatují, „jak to bylo“. Něco bylo špatného, jako nedostatek. Ale byly tam i nádherné okamžiky. A nejčastěji s láskou mluví o některých potravinářských výrobcích, které dnes nelze sehnat. Přečtěte si o jakési čokoládové měně, o slavnostním guláši a o rosolu, které děti s radostí ohlodávaly místo čipů.

Sladkosti "Bird's Milk" - speciální měna a zelený "Tarhun", který byl nahrazen Colou

Slavné sladkosti „Ptačí mléko“se objevily v Sovětském svazu v roce 1968 poté, co ministr potravinářského průmyslu Zotov navštívil Českou republiku. Tam ochutnal tyto lahodné sladkosti a rozhodl se, že by se měly vyrábět i doma. Konala se soutěž, jejíž vítězem se stala cukrářka Anna Chulkova, která žije ve Vladivostoku. Produkci zvládlo mnoho cukrovinek a nádherná pochoutka se začala prodávat v obchodech. Nákup „Ptačího mléka“ale nebyl tak jednoduchý. Byla to jakási sladká měna, která se ztotožňovala s lahví vzácného alkoholu.

Krabice s takovými čokoládami byla nádherným dárkem pro lékaře nebo učitele nebo jinou potřebnou osobu. Lidé samozřejmě tyto sladkosti jedli, ale ne tak často. Dnes existují i sladkosti s tímto názvem, ale chutnají velmi odlišně od těch, které byly vyrobeny v SSSR. Je po nich malá poptávka.

Symbolem sovětských sycených nápojů byl neuvěřitelně aromatický Tarhun, který má smaragdovou barvu a přírodní přísady. Když se Pepsi Cola objevila na pultech obchodů, stály se za ní fronty a nikdo nevěnoval pozornost známému „Tarhunu“. Postupně jeho výroba přišla vniveč. Když si producenti uvědomili, co udělali, bylo příliš pozdě. V nultých letech 20. století se začaly objevovat analogy nápoje, ale jedinečnou chuť nebylo možné opakovat. Zákazníkům se nelíbilo velké množství aromatických a barvicích přísad.

Březová míza ve skleněné nádobě a kvas ze sudu

Kvass byl vždy považován za národní nápoj a vyráběl se ve velkých objemech. Jen v roce 1985 bylo vyrobeno 55 milionů dekaliterů. Existovaly speciální továrny, kde se vyráběla kvasná mladina, po zahuštění byla distribuována do pivovarů v zemi. Tam se zředilo vodou, vložilo se do něj droždí a cukr a nechalo se kvasit. Nebyla provedena žádná pasterizace, to znamená, že následná fermentace byla přirozená. Kvass, který byl nalit do obrovských sudů, měl pevnost 1,2%. Vždy existovala řada lidí, kteří chtěli vypít čerstvý kvask nebo jej nalít do plechovky, aby si domů odvezli takové lahvové na kolečkách.

V devadesátých letech 20. století produkce kvasu dramaticky poklesla a k produktu byla přidána chemie. Nebylo možné dosáhnout stejného vkusu jako v Sovětském svazu. Byly odstraněny sudy, kvas byl nalit do plastu. Protože byl nyní prodáván prostřednictvím maloobchodních prodejen a skladován po dlouhou dobu, bylo rozhodnuto provést pasterizaci a použít konzervační látky. Nádherný aromatický kvas v obrovském hrnku pro 6 kop mizí navždy. Nicméně nejen on.

Dnes lidé velmi často hledají přírodní šťávy ve velkých skleněných nádobách. V sovětských dobách jim nikdo nevěnoval pozornost. Například březová míza byla vždy k dispozici, ale nebyla populární. A marně. V té době byly v ceně cizí nálepky a exotické ovoce. Když si v 21. století lidé vzpomněli na přírodní šťávy, technologie již byly změněny a nebylo k nim návratu. Dnes se koncentráty vyrábějí z bobulí a ovoce a ředí se vodou. Výrobci tvrdí, že chuť zůstává nezměněna, ale kdo dokázal ochutnat skutečné šťávy, jen se šklebí. Dnes lze skutečnou březovou mízu získat pouze v lese, a dokonce i tehdy, pokud znáte technologii.

Kissel v briketách, které děti ohlodávaly a dusily, ze kterých vyráběly sváteční jídlo

Kissel také patří k tradičním ruským jídlům. V sovětských dobách však prošel významnými změnami a stal se nápojem. Doma to prakticky nevařili a nejčastěji si v obchodech kupovali želé brikety. Tento polotovar se objevil díky armádě, protože potravinářský průmysl byl zaměřen na jeho dodávky. Nápoj se však rozšířil v jídelnách v továrnách, školách, školkách. Metoda vaření byla velmi jednoduchá: rozemlet briketu, přidat vodu a vařit. Asi dvacet minut a máte hotovo. Děti to samozřejmě neudělaly. Jen vzali lisované želé a místo čipů ho okusovali. Bylo to velmi levné, dokonce levnější než vaše oblíbená zmrzlina. Extrakty z ovoce a bobulí začaly časem nahrazovat dochucovadla a želé ztratilo své kouzlo.

Stew je další legendární produkt. V Rusku se objevil na konci 19. století, ale zvláště rozšířený byl během první světové války. Popularita dále jen rostla. Továrny na konzervy v SSSR fungovaly perfektně. Dušené maso se často používalo k přípravě rodinných jídel i v jídelnách. Existoval dokonce jakýsi sváteční pokrm: sklenici dobrého guláše bylo třeba nalít do nahrubo nasekaných brambor, promíchat a dusit na mírném ohni asi 30–40 minut. Bylo to neuvěřitelně chutné a výživné. Dnes se některé ženy v domácnosti pokoušejí vařit guláš podle sovětských receptů, ale nic se neděje. Příliš mnoho přísad, konzervačních látek, zvýrazňovačů chuti a dalších nepotřebných položek.

Klobása Doktor a Moskva před podvody s kompozicí

V SSSR byl příběh o muži, který v západním obchodě s potravinami viděl nejméně 200 druhů klobás. Ano, v kapitalismu to byl symbol hojnosti. V zemi na pultech bylo možné najít určité druhy vařené klobásy a někdy i cervelat. Dnes se všechno změnilo, supermarkety mají téměř všechno. Ale velmi populární sovětská klobása „Moskovskaya“zmizela. Ne, název samozřejmě zůstává, ale chuť není vůbec stejná. Starší generace tvrdí, že moderní verze vařené klobásy nejsou vůbec tak chutné, jako za socialismu. Je těžké to vysvětlit, protože před 50 lety bylo nejen maso, ale i kůže součástí Moskovské, možná výrobci chybí nějaký důležitý bod?

Totéž se stalo se slavným „doktorem“. Původní recept na výrobu byl vyvinut ve 30. letech 20. století. Bylo plánováno použití tohoto produktu v nemocnicích a sanatoriích. Vlastně proto se tomu tak říká. Složení poskytlo 70% vepřového masa, 25% hovězího masa, 3% kuřecích vajec, 2% mléka. Zpočátku to bylo, ale v šedesátých letech začaly podvody. Přestali používat vybrané maso, přidali kůži a chrupavky, poté začali dávat mouku, i když ne více než 2%. Chuť klobásy ve skutečnosti zcela závisela na tom, jak to vnímá vedení masokombinátu. Ale je pravda, klobása byla vynikající.

Pravá zmrzlina a kondenzované mléko: Než byl palmový olej

Největší nostalgií je ale sovětská zmrzlina. V dětství nepochybně všechno chutná lépe, ale ne všechno je tak jednoduché. V SSSR se jakékoli velké město mohlo chlubit vlastním chladírenským zařízením. Byli tam skuteční vůdci, například Moskva a Leningrad. Hosté si zkusili koupit tubu s cukrem, nanuk v čokoládové polevě s ořechy, kaštanovou zmrzlinu za 28 kop a tak dále. Zmrzlina byla kvalitní a chutná. GOST 117-41 nebyla nikdy porušena, bylo použito pouze přírodní mléko. Žádný palmový olej ani přísady pro vás. Tím se vše vysvětluje.

A kondenzované mléko? Modré a modré plechovky jsou skutečným symbolem SSSR. Skoro každý vyráběl vařené kondenzované mléko a byla to skutečná lahůdka. Ano, a dnes si můžete koupit kondenzované mléko v plechovkách a někteří výrobci se dokonce pokoušejí kopírovat sovětské obaly. Ale pokud jste nikdy ani nezkusili skutečný sovětský výrobek, podívejte se na složení. Místo rostlinných tuků se často používá palmový olej, přidává se umělý vanilin, ochucovadlo a konzervant. O jaké chuti tady můžeme mluvit, žel.

Skutečný deficit byl prodán v SSSR ve specializovaných obchodech. Ale ne pro všechny. Jako třeba obchod „Beryozka“, kam se doslova dostalo jen pár vyvolených nebo cizinci.