Google nazývá boršč tradičním pokrmem ruské kuchyně

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Podle internetové platformy Google Art and Culture byl Borsch zařazen do seznamu 10 ruských pokrmů, které vešly do historie. Článek zveřejněný na tomto zdroji říká, že historie boršče sahá do staletí, ve 20. století se pak tato vydatná a jednoduchá polévka stala povinným pokrmem v jídelním lístku od Vladivostoku po Brest. Z článku vyplývá, že boršč se tradičně vařil s bolševníkem, ale později byla tato rostlina nahrazena jinými přísadami a název zůstal.

Autoři článku objasňují, že v současné době v různých kuchařských knihách najdete mnoho verzí boršče na vaření: moskevský boršč, který se připravuje s hovězím masem, uzeninami a šunkou, ukrajinský boršč s česnekem a slaninou, námořní boršč. Ve sloupci, místě, kde bylo jídlo vytvořeno, platforma Google označila Moskvu.

Stojí za to říci, že diskuse o tom, do které země borščový recept patří, se vedou již několik let. Na konci roku 2020 zveřejnil populární televizní moderátor Andrij Bocharov na své stránce sociálních médií článek o „ruském boršči“, který vyvolal příval kritiky ze strany Ukrajinců. Neváhali se vyjádřit a dokonce prohlásili, že jim Rusové toto jídlo „ukradli“. Ale pro spravedlnost je třeba říci, že boršč je také považován za národní jídlo v Polsku, Bělorusku, Rumunsku, Litvě a Moldavsku.

A není to jediný kulinářský skandál, který se v poslední době odehrál. Na konci loňského roku společnost Groupe Michelin ve svém vydání nazvala boršč - národní první jídlo ruské kuchyně. Tato formulace způsobila rozhořčení diplomatů ukrajinského velvyslanectví ve Francii. A společnost se musela omluvit formulací „za gastronomickou nerozvážnost s nečekaně politickou konotací“. Tisková zpráva byla opravena přidáním fráze: „na kulinářské scéně v Rusku nabízejí zeleninové a pikantní pokrmy, které ocení gurmáni, zejména nakládaná zelenina, stejně jako boršč v možných formách a variacích“.

Ukrajinští diplomaté se rozhodli vyvinout gastronomického průvodce michelinskými hvězdičkami do kyjevských restaurací. Je třeba poznamenat, že Groupe Michelin přijal tento nápad s nadšením a obzvláště se mu líbila nabídka navštívit Ukrajinu a ochutnat autentický ukrajinský boršč. „Po takové ochutnávce je otázkou, zda náš boršč určitě zmizí.“

Tento problém byl však diskutován dříve. V roce 2019 se tedy na Twitteru objevilo prohlášení Ministerstva zahraničních věcí Ruské federace, že chrt je národní ruské jídlo. Novináři BBC zase uvedli, že jde o kremelskou propagandu, a zdůraznili, že vzhledem k územnímu konfliktu na východní Ukrajině a na Krymu lze tento tweet považovat za propagandistický útok.

K této záležitosti se vyjádřila i Olesya Lev, šéfkuchařka ukrajinské restaurace v New Yorku. Uvedla, že boršč, jako národní ruské jídlo, se zakořenil v myslích lidí v post-sovětském prostoru i za Stalina. Byl to on, kdo ve třicátých letech pověřil vytvořením knihy „O chutném a zdravém jídle“. Toto vydání obsahuje recepty pro národy 15 republik, které byly součástí SSSR.

Ale prozkoumáním historie této populární polévky můžete nahlédnout hlouběji do historie. Boršč je v písemných pramenech zmiňován od 16. století, kdy o národních státech nemohla být řeč. Například Martin Gruneveg, úředník z Nemetchiny, který navštívil Kyjev v roce 1584, napsal: „Kromě toho Rusové boršč kupují jen zřídka nebo nikdy, protože si ho každý vaří doma, protože je to jejich každodenní jídlo a pití.“

Připomeňme, že v té době byl Kyjev součástí společenství a veškeré východoslovanské obyvatelstvo bylo bez výjimky pro Evropany „Rusy“.