Nejlepší viktoriánské jídlo: kojenci a kohouti v kostýmech
Nejlepší viktoriánské jídlo: kojenci a kohouti v kostýmech

Video: Nejlepší viktoriánské jídlo: kojenci a kohouti v kostýmech

Video: Nejlepší viktoriánské jídlo: kojenci a kohouti v kostýmech
Video: Nastya and the story about mysterious surprises - YouTube 2024, Březen
Anonim
Pečené selátko
Pečené selátko

Před sto lety, v rozkvětu viktoriánské éry, byly konečně stanoveny zásady vaření. Objevily se nové recepty a v praxi byly zpracovány nádherné pokrmy. Jejich vytvoření a výzdoba vyžadovaly čas a úsilí hodné králů.

Umělecké mistrovské dílo k večernímu jídlu. Koláč je založen na mletých lososových lívancích, ozdobených humrem a raky. Neptun, delfíni a koně jsou vyrobeni z tónovaného tuku
Umělecké mistrovské dílo k večernímu jídlu. Koláč je založen na mletých lososových lívancích, ozdobených humrem a raky. Neptun, delfíni a koně jsou vyrobeni z tónovaného tuku

Když v Anglii v 90. letech 19. století vyšla Encyklopedie praktického vaření, královna Viktorie vládla panovníkovi více než 55 let. O několik let později vyšlo „Modern Cooking for the Family“, které se stalo prototypem dnešních knih receptů, s podrobným složením produktů a technologií vaření. V 19. století bylo vydáno celkem více než 100 populárních kuchařských knih, které byly sloučeny do osmi tlustých svazků encyklopedie. Jedná se o ilustrované dílo, které pokrývá vše, co souvisí s uměním vaření a prostírání.

Centrální mísa pro velký stůl s názvem „Le Coq Gallant“. Kohouta zdobí opravdové peří, nosí natažený klobouk, pince-nez, rapír, pásek s mottem a ostruhy. Stojí na šunce a studeném kuřecím koláči, obklopen želé a lanýži
Centrální mísa pro velký stůl s názvem „Le Coq Gallant“. Kohouta zdobí opravdové peří, nosí natažený klobouk, pince-nez, rapír, pásek s mottem a ostruhy. Stojí na šunce a studeném kuřecím koláči, obklopen želé a lanýži
En Surprise, označované jako „sladké překvapivé jídlo“, je příloha podávaná mezi hlavními jídly
En Surprise, označované jako „sladké překvapivé jídlo“, je příloha podávaná mezi hlavními jídly

V mnoha ohledech je formát encyklopedie rozpoznatelný pro moderní ženy v domácnosti. Obsahuje recepty, ilustrace a popisy potravin. Někdy jsou recepty spíše poetické než přesné. V jednom z nich se tedy doporučuje vzít hrudku másla o velikosti kuřecího vejce.

Kniha také obsahuje vzácné recepty. Recept na černý pudink zabírá hodně místa. Jedná se o druh krevní klobásy používající vepřové droby.

Různé dekorace na „piknikový dort“: tenis, kriket, plavba lodí, fotbal a pólo
Různé dekorace na „piknikový dort“: tenis, kriket, plavba lodí, fotbal a pólo

V té době byla velká pozornost věnována uchovávání čerstvých produktů. K získání dvou litrů vepřové krve musela být krevní klobása vyrobena ve stejný den, kdy bylo zvíře poraženo.

Recepty jsou proloženy řadou honosných ilustrací. Některé z nich jsou jen ukázkami různých druhů sýrů nebo ozdob na dorty. Jiné ukazují sofistikovanější stolní dekorace, které jasně přesahují „domácí kuchyni“. Jedná se o obrovské slavnostní kompozice mnoha prvků. V jednom uprostřed stojí Neptun s trojzubcem, ve druhém - kohout v pince -nez a klobouk.

“Pár oblíbených sýrů”
“Pár oblíbených sýrů”
Ilustrace „uměleckých dezertních jídel“
Ilustrace „uměleckých dezertních jídel“
Jednohubky se špízem, včetně raků, hub a želé
Jednohubky se špízem, včetně raků, hub a želé
Svatební snídaňový stůl
Svatební snídaňový stůl
„Moderní bufet“
„Moderní bufet“
Umělecké prostírání jídelního stolu s květinovými věnci a fontánou
Umělecké prostírání jídelního stolu s květinovými věnci a fontánou

Vaření je skutečné umění. A můžete obdivovat po dlouhou dobu dechberoucí fotografie lahůdek z různých částí světa.

Doporučuje: