Vánoční perník - lahodný symbol Vánoc

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Nejznámějšími symboly Vánoc jsou bezpochyby ozdobný vánoční stromek a Santa Claus. Nedaleko od nich zaostával novoroční perník s úžasnou sladkou vůní, která se dostává díky skořici a zázvoru. Taková vůně zvyšuje slavnostní náladu, vyvolává v člověku příjemné asociace. Již v listopadu jsou v prodeji novoroční perníčky - sladké novoroční dárky - v podobě ozdob na vánoční stromeček, roztomilých človíčků, srdíček. Pokud si to přejí, každý si může takový vánoční symbol připravit sám ve své vlastní kuchyni.

Zázvor je úžasné koření

Zázvor je jedním z nejznámějších a nejrozšířenějších koření na celém světě. Kořen zázvoru se používá k výrobě nápojů na hubnutí a dlouho se používal k léčbě nachlazení, ztráty energie, chladu a nevolnosti. Předpokládá se, že tento kořen brání rozvoji nádorů. Japonské sushi a rohlíky se podávají s nakládaným zázvorem. Toto koření se používá do rýžových pokrmů, dušení masa a dýňové polévky. Cukráři také milují zázvor a přidávají ho do těsta.

Historie voňavých perníků

Výrobkům se říká „perník“, protože se do nich během vaření přidává velké množství různých koření. Prvním takovým doplňkem byl včelí med. Dorty s přidáním měly sladkou chuť a mohly být skladovány po velmi dlouhou dobu, protože med dezinfikuje výrobky. Později se do medového těsta přidávalo koření: zázvor, skořice, hřebíček. Každý národ měl svůj vlastní recept na pikantní těsto. Perník byl vynalezen ve Velké Británii. Přesněji řečeno, první perník s přídavkem horkého zázvoru byl připraven v britském městě zvaném Drayton Maquette. Takové perníčky se staly oblíbenými a již na začátku 18. století se začaly připravovat po celé Evropě.

Úžasné perníčky

Vánoční perníčky jsou křehké a tenké. Během pečení si těsto dobře zachovává svůj tvar a prakticky se nezvětšuje, a proto se často používají k vytváření různých postav, například k ozdobení slavnostního stromu. Samotné sušenky se ukázaly být docela krásné, ale barevná glazura je činí atraktivnějšími a chutnějšími.

Velmi známou perníkovou ozdobou jsou perníkové chaloupky. Můžete si takový dům upéct vlastníma rukama nebo si koupit již připravené polotovary, které stačí doma složit do pohádkového sladkého domu. Malí lidé se často pečou na Vánoce ze zázvorového těsta, které je ozdobeno barevnou polevou, čokoládou a ořechy. Při zdobení tak malých lidí je největší pozornost věnována jeho knoflíkům.

Tajemství výroby perníkového těsta

Kromě zázvoru budete muset do těsta na vánoční perník přidat: muškátový oříšek, skořici, koriandr, hřebíček, nové koření, kardamom. Do těsta je možné zavést pomerančovou kůru a kakao. Za ta léta bylo vynalezeno obrovské množství receptů na perníkové těsto se zázvorem. Výběr receptu vyplývá z osobních preferencí a také v závislosti na cílech. Například pro perníkovou chaloupku je lepší vzít recept, který dělá hustý perník.

Hotové perníčky mají sladkou vůni, která pochází z přírodního medu. Do těsta není nutné přidávat cukr. Zavádění sody jako prášku do pečiva je povoleno, ale častěji se používá několik lžic silného alkoholu s příjemnou vůní. Profesionální cukráři doporučují pro takové pečení vybrat mouku první nebo dokonce druhé třídy, protože takové výrobky se z ní nejlépe získávají. Hotové těsto by nemělo být příliš lepivé a dostatečně plastické. Zbývá jej rozválet, vytvarovat a péct v troubě několik minut. Poté můžete začít zdobit voňavé domy a figurky.