Co Claude Monet udělal s kaštany a Frida Kahlo s jahodami: 5 originálních receptů od slavných umělců

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Umělci jsou kreativní lidé, což znamená, že jsou inovativní nejen ve svých studiích, ale také ve svých kuchyních. Mnoho malířů se u sporáku cítí stejně pohodlně a inspirovaně jako před stojanem, ať už rádi vaří pro sebe nebo pořádají gurmánské večírky. V tomto článku se dozvíte o pěti vynikajících receptech z kuchařských knih renomovaných umělců včetně Marcela Duchampa, Fridy Kahlo a Salvadora Dalího.

Během nizozemského zlatého věku umělci mistrovsky reflektovali na svých plátnech extravagantní desky přetékající hrozny, masem a vínem. Ve 20. století bylo jídlo tradičním základem pro práci Oldenburga a Andyho Warhola, kteří používali sponky americké kuchyně v monumentálních sochách rychlého občerstvení a reprodukcích plechovek s polévkou. Z pohodlí vlastních kuchyní považovali někteří umělci také jídlo za další atribut svého umění. Jak kdysi řekl Olafur Eliasson: „Vaření, stejně jako umění, je reaktivní i kreativní. Je to o tom být v pohybu, zvládat a důvěřovat svým pocitům a pak se spojit a transformovat. “

1. Jahodový atole Fridy Kahlo

- 1, 5 šálků mashariny („těstové mouky“), - 6 šálků vody, - 2 šálky jahod, - 3/4 šálku hnědého cukru.

V Casa Azul (Modrý dům) v Mexico City Friela Kahlo často pořádala sváteční večeře se svým manželem, umělcem Diegem Riverou. V těchto hlučných dnech, které nazývala „días de los manteles largos“(dlouhé dny ubrusu), podávala mexická tradiční jídla - tamales, pulque, mezcal a další. Zajímavé je, že Frida ráda vařila stejně jako milovala psát svá úžasná plátna. V roce 1994 vydala Caloova nevlastní dcera Guadeloupe Rivera monografii o tom, jak s párem žila na vysoké škole.

V jejích vzpomínkách se často mihly recepty Fridy Kahlo, které byly tradičně připravovány na velké svátky (například na Vánoce nebo Den mrtvých). 31. října, píše Rivera, Casa Azul „nabral na obrátkách“při přípravě oslav Dne mrtvých. Nabídka pro tuto příležitost zahrnovala jak sladké pochoutky (například dýně v sirupu), tak i slané pokrmy (některé z oblíbených Kaloových jídel jsou kuře v pipian omáčce a tamales v banánových listech). Tato jídla byla doprovázena šálky jahodového atole, horkého nápoje na bázi kukuřice, často ochuceného ovocem nebo kořením. K přípravě je třeba rozpustit mouku masa-harina ve 4 sklenicích vody a nechat 15 minut. Později napněte. V jiné misce nakrájejte jahody z hnědého cukru a 2 šálky vody, poté slijte přebytečnou vodu. Dále ve velké pánvi rozmixujte maso harinu a jahody a neustále míchejte, dokud nezhoustne. Pokrm Fridy Kahlo je připraven!

2. Tatarský biftek Marcel Duchamp

- 300 gramů nasekaného syrového hovězího masa, - 2 vejce, - 1 bílá cibule, - jasně zelené kapary, - ančovičky, - čerstvá petržel, - černé olivy, - žluté listy celeru.

Marcel Duchamp ve svých denících napsal: „Steak, o kterém mluvím, vyrobili kozáci na Sibiři a v případě potřeby jej lze připravit i na koni.“Tento recept je převzat z kuchařky The Painters and Writers Cookbook (1961), která obsahuje 220 receptů od 55 umělců, 61 spisovatelů, 15 sochařů a 19 básníků, včetně Harper Lee, Irving Stone, John Keats a Man Ray. Je těžké ověřit, zda je možné vyrobit Duchampův recept na koni, ale tento recept je opravdu jednoduchý, jak zdůrazňuje umělec.

Duchamp, který usiluje o dekoraci, důrazně doporučuje servírovat misku na prostý talíř ze slonoviny „aby žádný vzor nerušil distribuci přísad“. Hovězí maso nejprve vložte „pěkně do ptačího hnízda“a do jeho jádra vložte žloutky. Kolem hnízda v podobě věnce je třeba vytvořit kytice cibule, kapary, ančovičky, petržel a nasekané olivy s listy celeru. "Každý host na svém talíři smíchá ingredience s vaječným žloutkem a masem," uzavírá Duchamp. Uprostřed stolu: ruský pumpernickelský chléb (druh žitného chleba), máslo a láhev růžového vína.

3. Ovocný krém Salvadora Dalího

- 1 plechovka hroznové šťávy - 1 plechovka meruňkové šťávy - 8 polévkových lžic krupice - 100 gramů moučkového cukru - 100 gramů tučné smetany - 150 gramů smetany s brandy nebo koňakem (volitelně) - 150 gramů těžké smetany - 250 gramů moučkového cukru

Salvador Dali se proslavil nejen svými surrealistickými obrazy, ale také honosnou večeří s manželkou Gala. Bohaté večeře pořádané Dalím a jeho manželkou a múzou Gala jsou legendární. Není proto překvapením, že napsal a vydal kuchařku s jejich rodinným menu, včetně pokrmů od nejlepších francouzských kuchařů dne. Kniha vyšla v roce 1973 a obsahovala 136 receptů spolu s kresbami samotného Dalího. Ilustrace a recepty jsou doprovázeny extravagantními úvahami umělce na témata, jako je konverzace u oběda: „Čelist je náš nejlepší nástroj pro pochopení filozofických znalostí.“Kniha představuje 12 různých jídel, včetně slavného Daliho dezertu - ovocného krému.

Chcete -li připravit dezert, musíte nalít hroznové a meruňkové šťávy do jedné pánve. Přiveďte k varu a poté do tekuté hmoty přidejte krupici. Míchejte 5 minut na mírném ohni, přidejte smetanu a stáhněte z ohně. Když je hmota mírně teplá, musíte ji znovu promíchat a přidat nakrájené kousky švestky. Přendejte do mělké mísy a dejte do chladu. Dále musíte tuto hmotu porazit švestkami, přidat cukr. Šlehačku lze použít jako ozdobu při podávání.

4. Kaštanové sušenky od Clauda Moneta

- ½ šálku nesoleného másla, - 1 šálek neslazeného kaštanového pyré, - ¾ šálku cukru, - 3 vejce, rozdělená na bílky a žloutky.

Monetův růžový dům v Giverny je známý především díky úchvatným zahradám, které inspirovaly slavné malířovy malby lekníny. Uvnitř tohoto domu je však něco víc než život a dílo umělce. V domě se nachází žlutá jídelna s Monetovými oblíbenými japonskými tisky, kde si umělec pochutnal na pokrmech připravených jeho kuchařkou Margaritou. Monet začal svůj den snídaní z čerstvých vajec (od domácích kuřat) omelety, klobásy, toastu s džemem a čajem. Po několika hodinách práce pozval své přátele (obvykle Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne a Rodin) na oběd v 11:30 přísně. Bylo zapotřebí jasnosti, aby Monet mohl strávit zbytek dne malováním pod širým nebem, zatímco svítilo slunce.

Kuchařská kniha Clauda Moneta obsahuje několik klasických francouzských jídel a lahůdek, které si umělec a jeho přátelé vychutnali u čaje. Zatímco zelený pistáciový krém je považován za jeho oblíbený, kaštanové sušenky se zdají být obzvláště vhodné na dovolenou. K jeho přípravě je třeba předehřát troubu na 350 stupňů a 20 formiček na muffiny namazat olejem. Na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme kaštanové pyré, cukr a žloutky (bez bílkovin). Vše dobře promíchejte. Dále musíte pánev vyjmout z ohně. Z bílků ušlehejte do křupava a přidejte je k předem připravené hmotě. Celou hmotu vložte do forem a pečte 20 minut. Impresionistický dezert je připraven!

5. Louise Bourgeois francouzský salát s okurkami

- 6 okurek, - 6 polévkových lžic. lžíce olivového oleje, - 2 ½ polévkové lžíce. lžíce estragonového octa, - ½ čajové lžičky estragonu, - sůl, - pepř, - nasekaný česnek nebo zelená cibule.

Bourgeoisův přístup k vaření byl stejně osobní a zvláštní jako její umění. "Jako dítěti ve Francii mi bylo řečeno, že vaření je cesta k srdci muže," vzpomněla si v kuchařce v Muzeu moderního umění. "Dnes vím, že tato myšlenka je absurdní." Bourgeois byla po mnoho let nucena pomáhat své nemocné matce kolem domu a vařila pro svého otce. Není překvapením, že během svých studentských let se vyhýbala kulinářským aktivitám. Měšťané dávali přednost jídlu hotových jídel: jogurtu a medu s žitným chlebem. V 60. a 70. letech minulého století, ponořená do života newyorské avantgardy, však chtěla potěšit své přátele umělce. "Když se galerie zavřely, všichni jsme se hrnuli do mého domu." Musel jsem nakrmit patnáct lidí najednou, “vzpomínal umělec. Po úvodním dni podávala Bourgeois svým hostům maso, zeleninu a bílé víno.

Příspěvek Bourgeois do kuchařky Muzea moderního umění (která obsahuje také recepty jejích současníků Willema a Elaine de Kooning, Warhola a Helen Frankenthalerových) je poměrně skromný. Chcete -li například připravit tento jednoduchý a elegantní salát, který umělkyně připravila jako první chod pro své hladové hosty, musíte do malé misky umístit nakrájené proužky okurky, mezi vrstvami posypat solí. Poté misku zakryjte a dejte na 12 hodin do chladu. Okurky vyjměte, opláchněte pod studenou tekoucí vodou a poté osušte ručníkem. Na zálivku smíchejte v míse olej, ocet, estragon, sůl a pepř. Poté touto směsí nalijte plátky okurky a promíchejte. Podle chuti můžete přidat mletý česnek a zelenou cibuli. Salát bude ještě chutnější, když bude podáván s horkým francouzským chlebem.