Sobrino de Botín: Nejstarší restaurace na světě, kterou Hemingway miloval a kde Goya pracoval jako mladý muž

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

V Evropě je mnoho restaurací se staletou historií, ale nejstarší z nich je španělská restaurace. Sobrino de Botín, se nachází v srdci španělského hlavního města. Z tohoto důvodu je dokonce zapsán v Guinnessově knize rekordů.

Historie restaurace začala ve vzdáleném 18. století, kdy manželé Botinovi přišli do Madridu ze vzdálené provincie hledat lepší život, ale poté, co zde žili dva roky, nemohli získat dobrou práci a získat dobrý práce. Poté se Jean Botin, který byl povoláním kuchař, rozhodl otevřít vlastní podnikání. Spolu s jeho manželkou si pronajali budovu, která dříve sloužila jako hostinec, a poté, co v ní přestavěli první patro, otevřeli tam v roce 1725 malou hospodu, která dostala název „Casa Botin“(„Botinovo zřízení“). Poté dostali velkou kamennou pec, která stále funguje.

Podnikání manželům Botinovým šlo dobře, lidé sem chodili s potěšením a brzy se na místě hospody objevila hospoda.

Po smrti majitelů se název hospody změnil z Casa Botín na Sobrino de Botín (Botínův synovec), protože jej převzal jejich synovec Candido Remis. Říká se, že začínající umělec Francisco José de Goya y Lucientes zde nějakou dobu pracoval jako myčka nádobí a číšník, když byl chudý a potřeboval peníze.

Ve 20. století se majitelem restaurace stala rodina Gonzalezů. Ve skutečnosti byla tato instituce otevřena v roce 1725 a nikdy nebyla zavřena, dokonce i během války zde byli krmeni vojáci.

Miloval být v Madridu a trávil zde hodně času Ernesto (tak si říkal, když byl ve Španělsku) Hemingway. A samozřejmě zde měl mnoho oblíbených míst - ulice, muzea, bary, restaurace, o kterých se později zmínil ve svých dílech.

"".

Hemingway miloval restauraci Botín a často sem chodil a zvěčnil toto slavné zařízení ve svém románu Slunce také vychází: „. Právě zde se odvíjejí závěrečné události románu.

Ernesto seděl u svého oblíbeného stolu v této restauraci a mohl dokonce něco napsat. A jednou, když se rozhodl předvést své kulinářské umění, požádal majitele o povolení vařit paellu sám. Ale po několika hodinách v kuchyni řekl:

Dnes je Sobrino de Botín, který zabírá všechna čtyři patra budovy, považován za nejvíce prosperující a propagovanou restauraci v Madridu. Při její rekonstrukci se majitelé snažili co nejvíce zachovat vzhled provozovny a atmosféru, která v ní vždy vládne.

Ale přesto, pokud si chcete naplno užít atmosféru 18. století, měli byste si sednout do sklepa. Všechno je zde prodchnuto duchem starověku, kromě toho, že elektřina může návštěvníkům připomínat, že nejsou v 18., ale v 21. století.

Podle šéfkuchaře restaurace jedno z kamen zůstalo nezměněné téměř tři století a oheň v něm nikdy nehasne. To je nutné k udržení určité teploty, a proto mohou zákazníci ochutnat pokrmy připravené podle starodávných receptur z doby před 300 lety.

Restaurace se specializuje na kastilskou kuchyni. Podpis a oblíbená jídla návštěvníků „jsou smažená selata a mladá jehňata.

Pokud jde o vinný lístek, je zde obrovský a rozmanitý a každý návštěvník si jistě bude moci na základě svých finančních možností vybrat drink podle svého vkusu.

Další skvělý doplněk k tématu bude 22 historických fotografií, které poskytují pohled do minulosti.