„Byli jsme první, kdo stál ve frontě “: Moskevské restaurace ze sovětské éry

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Moskevské restaurace a kavárny. Jací byli v sovětských dobách. V této recenzi zveme naše čtenáře, aby se včas vydali na virtuální výlet a navštívili různá zařízení na pití v hlavním městě - slavná a ne taková. Někdo se ocitne v neznámém světě a někdo mu osvěží vzpomínky.

Zahradní stůl v restauraci

V sovětských dobách byly restaurace a kavárny relativně dostupnou zábavou. Inženýři, učitelé, lékaři - lidé s platem 150-200 rublů si takové jídlo mohli dovolit. V letech 1960-70 byl sortiment pokrmů poměrně široký: pokrmy z masa a ryb, julienne, kaviár, koláče. Jak ale některé produkty začaly být vzácné, zredukovalo se i menu v restauraci. Je pravda, že v té době lidé jen zřídka chodili do restaurací a dokonce do kaváren „jen“, častěji při významných nebo nezapomenutelných příležitostech. A každý takový výlet byl skutečnou událostí.

Ale ani dostupnost peněz nebyla zárukou, že se člověk dostane do restaurace, kdyby chtěl. Docela často návštěvníci viděli na dveřích nápisy „Žádná místa“nebo „Restaurace se speciální službou“. Někdy byly u dveří restaurací dlouhé fronty. Obzvláště asertivní lidé dokázali zaklepat na dveře, strčit tři ruble k vrátnému, který se podíval ven, a posadit se k vytouženému stolu. Ale ne vždy to fungovalo: pokud se v restauraci očekávali důležití hosté, vrátní se lhostejně odvrátili od nabídky.

Elitní elita

Restaurace Metropol, která se nachází na Marx Avenue (nyní Teatralny Proezd), nebyla jen elitní restaurací, ale také nejváženějším nápojovým zařízením v hlavním městě s nejlepší kuchyní a dobře vyškoleným servisním personálem. Bylo nesmírně obtížné se tam dostat, stejně jako do restaurace „Praha“na Arbatu, proslavené českou kuchyní, nebo na „Slavianski Bazaar“, kde se podávala většina jídel ruské kuchyně.

Všechny tyto restaurace byly ještě předrevoluční. Výjimkou bylo Sedmé nebe. V roce 1967 restaurace „vystoupala“do výšky přes 30 metrů. Bylo také těžké se do toho dostat. Restaurace byla umístěna na ostankinské věži, navíc se neustále točila.

Restaurace není pro každého

Na ulici Gorkého, které se dnes říká Tverská ulice, byla další známá moskevská restaurace s názvem „Aragvi“-místo pro slavné a dobře situované lidi. Restaurace byla proslulá především kavkazskými pokrmy. Sály vyzdobily panely výtvarník Irakli Toidze, tvůrce slavného plakátu „Vlast vlasti volá!“Tuto restauraci kdysi navštívili Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya a Alla Pugacheva.

Bouřlivý život Astorie

Nedaleko od „Aragvi“byla další neméně slavná restaurace s velmi bouřlivou historií - „Astoria“. Většina návštěvníků do něj nešla ani tak na drink a svačinu, jako spíše na poslech zpěvu Beaty Kochur v ruštině a polštině. Během války byla restaurace komerční. Vojáci z první linie, kteří se ocitli v hlavním městě, v něm neustále popíjeli strach z neznáma ve víně a vodce.

Následně byla ve 40. letech restaurace přejmenována na „Centrální“. Později zde byla natočena jedna z epizod série „Místo setkání nelze změnit“a ve filmu se restaurace stále nazývala „Astoria“. Když už mluvíme o slavném televizním seriálu. Jeho další epizoda s Manka-bondem byla natočena v plovoucí restauraci „Poplavka“, proslulé svými úzkými kabinami. Zařízení mělo docela špatnou pověst. Bylo tu dost špinavě, jídlo bylo často zastaralé a zákazníci si každou chvíli stěžovali na personál restaurace.

Univerzální průchod

První restaurace středoasijské kuchyně „Uzbekistán“se nacházela na Neglince a byla neuvěřitelně populární. Instituce byla známá především svými sladkostmi a orientálními pokrmy. Mimochodem, kuchaři byli pozváni pouze z Taškentu. Ale dostat se do této restaurace bylo docela problematické. Stále častěji do ní byli vpouštěni ti, kteří už čekali, a ne ti, kteří byli první ve frontě.

Herečka Lyudmila Gurchenko připomněla, že v létě 1966 se spolu s Vladimirem Vysockým a jeho přítelem Vsevolodem Abdulovem postavili do fronty v Uzbekistánu: „Stáli jsme nekonečně. Před námi všichni míjeli a míjeli lidi v černých oblecích … Choval se klidně. Byl jsem nervózní a škubl jsem: „Hrůza, co? Hrubost! Není to pravda, Voloďo? Stojíme a oni už stojí, podívejte se! Zajímalo by mě, kdo jsou? “Vysockij brzy napsal báseň„ Byli jsme první, kdo stál ve frontě “, která obsahovala následující řádky:

Nedaleko od stanice metra Puškinskaja, kde už 25 let vládne McDonald's, dříve sídlila kavárna Lira. Tato instituce byla v kruzích mládeže opravdu kultovní. Šli jsme sem ne tolik k jídlu, jako k poslechu hudby a tance. Pro obyčejného člověka bylo ale extrémně obtížné dostat se do „Lyry“. Otázku však rozhodl drahocenný kus papíru na vrátného. Andrey Makarevich to potvrdil ve své písni:

Jídelní lístek

Z nabídky kavárny Shokoladnitsa (Gorky Food Center) 8. listopadu 1974 Vývar, tvarohový koláč s vejcem - 35 kopějek Palačinky s tvarohem, čokoládová omáčka - 43 kop. Smažená kuřata s nakládaným ovocem - 1 rub. 58 kopecks Bun - 3 kopecks. Studená káva se šlehačkou - 21 kopecks. Zmrzlina „Planet“- 51 kop. Čaj bez cukru - 2 kopy. Šampaňské „sovětské“- 100 g - 68 kop. Víno „Tsinandali“- 100 g - 38 kop. Víno „Rkatsiteli““- 100 g - 27 kop. Služba účtuje 4% z účtu návštěvníka.

Sovětský tip

Na druhém konci bulváru Tverskoy byl Kazbek, vedle kterého bylo také Kino opakovaného filmu. V tomto podniku nějakou dobu pracoval prohnaný číšník přezdívaný „Givi-satsivi“. Givi byl vždy zdvořilý a nápomocný, okamžitě fakturoval, ale vždy vtipkoval pro sebe. Jednou Givi „narazil“na přehnaně ostražitého staříka, který zařídil demonstrativní přepočítání, a poté slíbil „jednat“.

Co se stalo „Givi“, není známo. Říká se, že několik let zmizel a později se vrátil a pracoval v jiné restauraci. Je spravedlivé říci, že číšníci v mnoha restauracích podváděli. S tímto „zlem“bojovali, ale naprosto neúspěšně.

Pro zájemce o historii bude zajímavé vidět a 22 záběrů, které vám umožní nahlédnout do minulosti.