Laureátské menu: Tajemství banketu s oceněním nositelů Nobelovy ceny

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Slavnostní předávání Nobelových cen se koná každoročně 10. prosince ve Stockholmu. Všechna ocenění, kromě Ceny za mír, předává švédský král a po předání cen jsou všichni laureáti a jejich hosté pozváni na speciální Nobelovu hostinu. Nabídka banketu, pořádaná od roku 1901, se již nikdy neopakovala a celý průběh slavnostní večeře byl ověřen do druhého a načasování jejího konání nebylo nikdy porušeno.

Podle protokolu

Celý ceremoniál Nobelovy ceny je v přísném souladu s protokolem sepsaným před mnoha lety. A pokud může slavnostní ceremoniál udílení cen díky televizi vidět kdokoli, pak z rautu přirozeně nikdo nevysílá. Banket není o nic méně zajímavý než předávání cen.

Vítězové Nobelovy ceny mohou na slavnostní večeři vzít maximálně 16 hostů. Jejich seznam a počet se sjednávají předem. Na banketu jsou vždy přítomni švédský král a královna, členové vládnoucí rodiny, členové vlády a studenti. Pro posledně jmenované se koná speciální tombola, do které se mohou zapojit studenti švédských univerzit bez ohledu na státní občanství.

Pro účastníky obřadu a večeře přirozeně platí přísný dress code. Pro ženy jsou to dlouhé večerní šaty jakéhokoli stylu, pro muže nepostradatelný smoking, bílá košile a motýlek.

Přesně na milimetr

Banket se vždy koná v Modrém sále radnice a účastní se ho zhruba 1 500 lidí. Asi 7 dní před hostinou dorazí čerstvé květiny a hotové kompozice z italského San Rema. Volba města pro doručování květin není zdaleka náhodná, protože právě v San Remu se nacházela vila Alfreda Nobela, kde strávil poslední roky svého života a kterou nenazýval jinak než Mio Nido - „moje hnízdo “. K výzdobě Modrého sálu radnice je použito 20 kontejnerů nejrůznějších barev. Po hostině jsou všichni převezeni do švédských nemocnic a pečovatelských domů.

Číšníci začínají zkoušet týden před hlavním rautem. Starší číšníci jsou jakýmsi mistrem. Vždy mají v rukou dirigentský obušek a stopky a vedle nich jsou speciální tablety se schématy, šipkami a speciálními ikonami.

Žádná osoba obsluhující banket nemá právo provádět zbytečné pohyby, protože to může vést k selhání celého systému. Ne nadarmo správci s pravítkem v rukou naaranžují veškeré nádobí: vzdálenost mezi sklenicemi, talíři a příbory se drží až na milimetr. Židle jsou umístěny stejným způsobem, v určité vzdálenosti od stolu. Každému hostovi u stolu je přitom přiděleno přesně 60 centimetrů.

Nejlepší hodina nebo noční můra kuchaře

Nabídka slavnostní večeře se nikdy neopakuje; až do 10. prosince je držena v nejpřísnější důvěře. A pár dní po obřadu ho můžete nejen poznat, ale také vyzkoušet. K tomu budete muset navštívit „Radniční sklep“, restauraci umístěnou v budově radnice, kde na žádost klienta mohou připravit vše, co se od roku 1901 ctí.

Dva měsíce před obřadem předloží kulinářští experti členům Nobelova výboru tři možnosti slavnostního menu ke schválení. Ale i po schválení pokračují práce na vyjasnění individuálních nutričních podmínek laureátů. Nemělo by být dovoleno, aby host, který je alergický na jakýkoli produkt, dostal na talíř alergen, vegetariánovi se v žádném případě nebude podávat maso a Žid bude speciálně připravené košer jídlo.

Navzdory skutečnosti, že na banketu je přítomno asi jeden a půl tisíce lidí, je ohřívání pokrmů považováno za nepřijatelné, proto je podávání pokrmů organizováno tak, že od chvíle, kdy se první číšník objeví u dveří Modrého sálu, dokud není obsloužen poslední host, uplynuly přesně dvě minuty. Výjimku tvoří pouze zmrzlina. Podává se tři minuty, a i to jen proto, že jeho odstranění doprovází průvod se svíčkami a prskavkami. Zmrzlina je přitom nezbytný dezert, mění se jen její chuť a prezentace.

Večeři připravuje 20 nejlepších kuchařů, 200 číšníků zajišťuje jídlo, 8 manažerů koordinuje činnost celého personálu, 5 sommelierů je zodpovědných za podávání alkoholu. Plus myčky nádobí, pracovníci užitkové kuchyně. Kromě hlavních zaměstnanců jsou nutně poskytnuty i náhradní. Pokud kuchař nebo číšník náhle onemocní, což je při takovém napětí docela přijatelné, pak místo okamžitě zaujme jiný člověk. To vše za účelem důsledného dodržování načasování.

Speciální služba pro obřad byla objednána v roce 1991, k 90. výročí Nobelovy ceny. Právem to lze nazvat uměleckým dílem. Jediný šálek čaje v sadě byl vyroben osobně pro princeznu Lilianu, která nepije kávu.

V 18–45 jsou již všichni hosté na svých místech. Přesně v 19:00 vstupují čestní hosté do sálu v plném souladu s tabulkou hodností. První jsou král a královna. V tomto případě král vede ženu, laureátku ceny za fyziku, pokud existuje, pokud ne, pak manželku laureáta ve fyzice. Královna vždy vstupuje do sálu v doprovodu předsedy Nobelova výboru.

První přípitek zní v 19: 05 a je vždy pro krále. Druhý přípitek je na památku Alfreda Nobela, po kterém následuje obligátní skladba varhan. Po hostině, přesně ve 22–15, začíná Nobelova koule ve Zlatém sále a v 1–30 událost končí.

Zakladatel Nobelovy ceny, světoznámý švédský chemik, inženýr, průmyslník, filantrop Alfred Nobel založil 93 továren ve 20 zemích, byl autorem 355 patentovaných vynálezů, včetně dynamitu, barometru, lednice, plynoměru, přepínače rychlosti. Byl však nazýván milionářem v krvi a obchodníkem se smrtí. V jeho životě došlo k mnoha paradoxům: za peníze získané ze smrtícího vynálezu byla stanovena cena za mír.