Co lze najít v kuchařských knihách napsaných válečnými zajatci a zajatci z táborů

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Podmínky v táborech byly vždy velmi daleko od ideálu. To platí jak pro Gulag, tak pro koncentrační tábory během druhé světové války. Tvrdá práce, nemoc, hlad a beznaděj se staly osudem všech, kteří se tam dostali. A o to úžasnější jsou němí svědci hrůz minulosti, které se do naší doby dostaly: kuchařky napsané vězni.

„Nejkrásnější kniha“

Francouzský a belgický spisovatel Eric-Emmanuel Schmitt ve svém příběhu „Nejkrásnější kniha“popisuje incident, který se mu stal v Moskvě. Během jedné z událostí k němu přistoupila žena s dotazem, zda by se nechtěl podívat na nejkrásnější knihu na světě. Cizinec nepřijal vtipnou poznámku, že má v úmyslu takovou knihu napsat sám, a v reakci na to začal vyprávět příběh její matky a jejích přátel. Ženy byly zatčeny a poslány do táborů na základě obvinění z agitace proti Stalinovi a účasti v trockistickém hnutí.

V podmínkách táborů přemýšleli o tom, co by mohli zanechat jako odkaz svým dcerám, které už možná nikdy v životě neuvidí. Vězni, kteří se vydávali za kuřáky, vytřepali tabák z cigaret a posbírali papír, aby mohli psát zprávy dětem. Ochromeni strachem však nemohli napsat ani jeden řádek. Nejsmělejší a nejošklivější z nich, Lily, začala psát.

Byla první, kdo opustil Gulag a ušil si k sukni podomácku vyrobený tenký zápisník. Lily a její přátelé už dávno zemřely a dcery bývalých vězňů se někdy setkaly a podívaly se na „nejkrásnější knihu“a pečlivě ji předávaly z ruky do ruky. Na každé stránce byl napsán recept.

Eric-Emmanuel Schmitt vydal v roce 2009 příběh „Nejkrásnější kniha“, který tento příběh vyprávěl, i když v mírně upravené podobě. O příběh se začala zajímat francouzská režisérka Anne Jorge.

Kontaktovala autora, který potvrdil realitu příběhu, pojmenovala událost, které se zúčastnila. Jorge s pomocí přítele z ministerstva zahraničí našel seznam těch, kteří byli pozváni na moskevské setkání. Další přítel režiséra pomohl Anne Georgesové najít samotnou ženu, která uchovávala Nejkrásnější knihu.

Ve skutečnosti vyprávěla příběh babičky jejího manžela Věry Nikolaevny Bekzadyanové, vězně gulagu v Potmě v letech 1938 až 1948. Byla to ona, kdo s pomocí svých nešťastných přátel sestavila unikátní knihu receptů. Rozhovory a vzpomínky na jídlo jim umožnily vrátit se do šťastné minulosti na vlnách paměti a zachovat si zdravý rozum v podmínkách naprosté beznaděje. Psali ne na hedvábný papír, ale na malé kousky …

„V kuchyni paměti“

V roce 1996 vyšla kniha „O kuchyni paměti“, která obsahovala recepty napsané Minou Pachterovou, která zemřela hladem v koncentračním táboře v Terezíně, 30 kilometrů od Prahy. 25 let po její smrti zazvonil telefon v domě Miny dcery Anny Sterna a balíček od její matky nahlásil neznámý člověk. Předala to kamarádce a pak tento poslední dárek od její matky cestoval 25 let a prošel trasu přes Izrael, Ohio a nakonec dorazil do New Yorku.

Malý balíček obsahoval fotografii Miny Pekhterové s vnukem, básně napsané její matkou a ručně šitý zápisník sestávající z tenkých listů, na které byly napsány recepty. Linzerův dort, guláš s nudlemi, kuřecí galantina … Ženy, psychicky i fyzicky vyčerpané, diktovaly recepty a Mina si je pečlivě zapisovala.

V roce 2007 vydala Anne Jorge film pro kabelovou televizi, kde vyprávěla příběh o vzhledu knihy „V kuchyni v paměti“, načež byla bombardována proudem písmen. V nich lidé psali o svých příbuzných, kteří měli ve vězení a v táborech stejné knihy receptů.

V roce 2014 uvede Anna Jorge další film „Imaginární hody“, kde bude vyprávět všechny tyto příběhy a rozhovor s Michaelem Berenbaumem, projektovým ředitelem amerického památníku holocaustu. Knihu, kterou napsali ženy z Theresienstadtu, popíše jako „duchovní vzpouru proti závažnosti těchto podmínek“a varuje před tím, aby byl s tímto dokumentem nakládáno jako s čímkoli jiným než životně důležitým historickým artefaktem. Hodnota knihy nespočívá v navrhovaných kulinářských požitcích, ale v porozumění schopnosti lidského ducha překonat okolnosti a nadále snít o minulosti a budoucnosti.

Deník Warrena Stewarta

Byl studentem University of Alabama, když narukoval a v roce 1941 odešel sloužit. Na jedné z tichomořských základen byl Stewart spolu s dalším vojenským personálem zajat Japonci a poté poslán do pracovního tábora v Kawasaki, kde strávil 40 měsíců. Z 2 000 válečných zajatců dorazilo na místo určení méně než 1 000, zbytek zahynul hladem v nákladním prostoru. Cestou japonští vojáci příležitostně spustili na lano malá kýble rýžových kuliček, které na cestě tvořily dávku vězňů po dobu 36 dní.

V Kawasaki si Warren Stewart vedl podrobný deník, kam si pečlivě zapisoval, čím byli krmeni. Byla to hlavně rýže se zelím a mrkvovou polévkou nebo nudle ve vepřovém a cibulovém vývaru. Ale ve svém deníku seržant popsal úplně jiný kulinářský svět. Vězni sdíleli recepty na krémové obláčky, medovníky, bochníky třešňového datle a vepřové tamale.

Seznamu sendvičů v zápisníku Warrena Stewarta je věnována celá stránka. Později syn bývalého válečného zajatce Roddy Stewart v rozhovoru řekne, že to byl jakýsi útěk mysli, zatímco tělo zůstalo omezeno na podmínky tábora. Roddy Stewart dnes považuje otcův notebook za to nejcennější, co má.

„Recepty z Bilibidu“

Další americký válečný zajatec, Chick Fowler, si vedl deník ve věznici Bilibid na Filipínách a jeho teta ho vydávala v roce 1945. Tato kniha obsahuje recepty diktované Fowlerovi jinými válečnými zajatci, kteří přišli do Bilibidu z různých zemí. Kniha obsahuje britské recepty a americká, čínská a mexická jídla, italská jídla a francouzské, filipínské a jávské recepty. Byl to nový komunikační jazyk a jejich fantazie o jídle jim umožnila zapomenout na hrůzy uvěznění.

Hořké větry

Harry Wu strávil více než 19 let v čínském táboře Laogai za vlády Mao Ce -tunga a ve svých pamětech Bitter Winds: Memories of My Years in Chinese Gulag napsal o tom, jak se vyhublí vězni uchýlili k praxi „představovat si jídlo“. Každý vězeň podrobně řekl, jak připravit konkrétní jídlo. Všichni si doslova představovali vůni a chuť popsaných pokrmů a všichni poslouchali se zatajeným dechem.

Většina autorů těchto receptů už dávno odešla, ale záznamy, které uchovávali, jsou dodnes děsivé. Nezachránili je před hladem, ale dali jim příležitost doufat v budoucnost, v život, ve kterém nebude hlad a šikana. A zachránili lidi před fyzickou a emocionální destrukcí.

Nucené tábory a smrtící podmínky jsou to, čím jsou nacistické zajatecké tábory známé. Spiegel však píše o archivu fotografií z „Modelový“tábor v Německu, kde během druhé světové války vězni hráli, sportovali, trávili čas v knihovně a poslouchali akademické přednášky za ostnatým drátem.