Proč Evropa zapomněla na dávné umění prostírání

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Musíme jíst každý den, abychom získali sílu. Přitom když sedíme u stolu, málokdy myslíme na to, co je před námi. Ubrus, ubrousky, hrníčky, lžíce - to vše nám připadá zcela přirozené. Mezitím má prostírání také zajímavou historii.

Primitivní lidé samozřejmě neměli žádné nádobí. Pak se objevily hliněné hrnce a lžíce. Potom lidstvo přišlo s mnoha porcemi, které usnadňují a zušlechťují proces stravování. Ve vzhledu těchto položek je však zvláštní chronologické kotrmelec!

Dědicové Římanů

Staří Egypťané, Řekové a Římané mocně civilizovali národy: objevily se mísy a misky na nápoje vyrobené z hlíny a skla. Kromě toho bylo sklo nalezeno v mnoha domech. Římané už měli poháry, nádobí a talíře ze zlata a zlaceného stříbra. Pravda, kromě lžic neznali příbory a lžíce byly vzácné: jedli polévku, ponořili do ní kousek chleba a zbytek jídla vzali rukama.

Řekové a Římané přinesli svou kulturu na mnoho míst, od Persie po Anglii, od severního pobřeží Černého moře do Maroka. Desítky lidí z Eurasie mohly sledovat, jak si Řekové, popíjející víno z mís, užívají hru dívčích flétnistů. Vůdci stovek kmenů se mohli poučit ze zkušeností aristokratických Římanů, kteří měli na stole pečeně na podávání speciálních služebníků.

Když ale Římská říše padla, umění prostírání zmizelo s ní. Evropa se vrátila k primitivitě: potraviny byly umístěny do výklenků na stolech a rozebrány ručně. Nebo použít jako talíře chlebovou kůrku. V 8. století ani na královských dvorech v Evropě neexistovaly ubrusy, talíře ani helénistické olejové lampy! Po večerech to dělali s pochodněmi a pochodněmi.

A najednou - bez zjevného důvodu - si vzpomněli na svátky Řeků a Římanů! Zlatá jídla opět zářila na stolech šlechty (a také bez lžic). Karel Veliký opět přivedl služebníky „v refektáři“: za jídlo zodpovídal správce, za pití krab. Opět zazněla pijící hudba. Objevily se ubrusy (na kterých si otíraly ruce) a luxusně zdobené solničky.

Kultura jídla se dále „přesunula k lidem“. Nechť masy rolníků, ale měšťané ve století XIV-XV již používaly dřevěné a plechové talíře, nože, lžíce, sklenice. V 18. století se na stolech objevily speciální pokrmy na pečeně, krůty a talíře z cínu a stříbra nebo dokonce z porcelánu. Zdobení stolu luxusními květinovými aranžemi a krásně složenými ubrousky se stalo módou.

Zakázané téma

Vidlice v zemědělství (a někdy i v bitvě) se používají již od dob faraonů, a to i v Rusku. Vidlička ale narazila na jídelní stůl ještě později, než se „malá vidle“používala v kuchyni k vaření. Proč? Ano, protože katoličtí duchovní se této inovaci bránili - z úvah, že pokud se Ježíš při poslední večeři obešel bez vidličky, tak ji ani nepotřebujeme.

Ve druhé polovině 16. století vzali šlechtici vidinu do svých rukou, aniž by je to zatraceně zajímalo o názoru církve: faktem je, že podle dobové módy měl šlechtický kostým bujnou výšku obojky. Bylo těžké jíst bez vidličky, házet kusy do úst tlustými rukama, oblečeni v takových kostýmech.

Vidlice byla možná vynalezena několikrát. Nejprve byla dvouzubá. Ve Francii se nějakou dobu používala vidlice s pěti hroty. V 17. století získal svůj moderní vzhled - se třemi nebo čtyřmi mírně ohnutými zuby.

První vidlice byly přivezeny do Anglie z Itálie v roce 1608. A „přišli“do Ruska z Polska s Marinou Mniszek o tři roky dříve, ale nezapustili kořeny. Názor pravoslavných byl následující: protože car a car nejedli ne rukama, ale rohatou věcí, znamená to, že jsou produktem ďábla. Teprve později, když se vidlice staly v Evropě každodenní záležitostí, donutil Petr I. šlechtu, aby je používala.

Od sklenice po fazetovou

Historie nádob na pití ukazuje, jak se kultury různých národů vzájemně obohacovaly. V Evropě pili z kameninových, dřevěných, skleněných a kovových nádob. Porcelán byl vynalezen v Číně. Ale formu na pití - misku - si Číňané vypůjčili od kočovných národů a vyrobili je bez držadel, protože držadla na cestě stále nemůžete zachránit.

Po dlouhou dobu byl porcelán přepravován do Evropy z Číny. Na počátku 17. století dostal Johann Böttger první evropský porcelán. V roce 1710 byla v saském Míšni založena první porcelánová manufaktura v Evropě. Výzdoba jejích misek připomínala Číňany - slézy, lotosové květy a exotické ptactvo a plavidla samozřejmě neměla držadla. Rukojeti k nim připevnil sochař Johann Joachim Kendler v roce 1731.

Z Evropy se tyto výrobky dostaly do Ruska. Ale už jsme měli bohatou historii nádob na pití. Nejprve použili kovové očarování - nízké, kulaté, bez palety, s plochým úchytem police. V 17. -18. Století přišly do módy brýle - s nízkou základnou nebo stabilní kulovou nohou, zdobené smaltem, niello nebo ražbou. Říkalo se jim tkaní skla, protože obsahovalo 1/100 kbelíku (0, 123 litrů). Pili také z polokulové mísy se širokým vrcholem a úzkým dnem. Z desek vyráběli fazetové sklenice a hrnky.

Historie fazetové skleněné kádinky je zajímavá. V Evropě už takové byly v XVI-XVII století. To je jisté, protože obraz Španěla Diega Velazqueze „Snídaně“(1617-1618) zobrazuje fazetové sklo, i když se šikmými hranami. V 17. století se v Rusku začaly vyrábět brýle.

Podle legendy je Efim Smolin sklář, který Petrovi I. představil fazetové sklo. Tvůrce ruské flotily, který odhadl, že se takové brýle při válcování nesvalují, je objednal pro flotilu. Jeho pravnuk Paul I. na konci 18. století zavedl omezení denní dávky vína pro vojáky, které se rovná fazetové sklenici.

V polovině 19. století se v USA vyráběly brýle lisováním a současně ruský obchodník Sergej Malcov koupil americké zařízení pro odlévání stejného skla v Rusku. Poptávka po jeho trvanlivých levných ručních výrobcích byla obrovská; lidé nazývali brýle Maltsov.

V roce 1943 bylo ve sklárně v Gus -Khrustalny vydáno nové fazetové sklo - tvar, na který jsme zvyklí. Takové sklenice byly masivně dodávány do strojů se sodovou vodou. Jen v Moskvě jich bylo nainstalováno asi 10 tisíc a každý měl zařízení na oplach sklenice: muselo být silně přitlačeno na kovovou mřížku, aby ji proud vody smyl. Samozřejmě, pro takový postup musí být produkt silný.

Sklenice tlustého skla, vyrobená při teplotě asi 1500 °, byla dvakrát vypálena a řezána speciální technologií, a dokonce se do ní prý přidávalo olovo, aby byla silnější. Ve skutečnosti na skle - i když jste ho položili vzhůru nohama, i když jste ho položili na bok - jste mohli stát nohama a on stál.

Noviny tvrdošíjně trvají na tom, aby sochař V. I. Mukhina, autor skladby „Worker and Collective Farm Woman“, ale není tomu tak - autor skla není znám. Je pravda, že Mukhina se také zaznamenala v oblasti „nádobí“: vytvořila design klasického sovětského hrnku na pivo.