Žebrácký otrok, který obohatil Evropu nebo dějiny vanilky

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

V moderním světě je vanilka stále jedním z nejdražších koření, ale je k dispozici téměř každému. Byly doby, kdy bylo toto koření extrémně vzácné a pohádkově drahé. Vlast těchto magických lusků nezvládala rostoucí poptávku, cena exponenciálně rostla. Koření bylo v pravém slova smyslu královské. Nyní je stále velmi populární. Taková neobvyklá, kořeněná, vynikající vůně, bez které si nelze představit žádné pečivo, se dostala na veřejnost díky žebráckému otrokáři jménem Edmond Albius.

Trochu historie

Věřte nebo ne, vanilka je vlastně vytrvalá réva. Právě jeho plody jsou tak široce používány jako vynikající koření. Toto koření si Španělé přivezli z Mexika.

Vanilku poprvé ochutnal Kryštof Kolumbus v roce 1502 na území moderní Nikaraguy. Místní vládce pohostil Španělka čokoládovým nápojem štědře ochuceným tímto kořením. To bylo považováno za velkou čest. Toto gesto vyšlo Aztéky draho. Španělé požadovali zaplacení vanilkového tributu. Tato inovační příchuť udělala v Evropě velký ohlas! Vanilka získala královský status a titul „božský nektar“. Brzy se rozšířil do celého světa.

Koření králů

Vanilka, kterou přinesli španělští dobyvatelé, byla neuvěřitelně drahá. Pouze královská hodnost si to mohla dovolit.

V Rusku na dvoře Elizabeth Petrovna přišel soudní lékárník s nápadem přidat do pečiva vanilku. Královna, jak víte, se vyznačovala touhou po honosných slavnostech. Zpronevěra státní pokladny jí opravdu nevadila. Většina lidí se stále shoduje, že vůně vanilky je vůní dětství, domova a skutečné dovolené. Elizaveta Petrovna tedy exotické koření plně ocenila.

Anna Rakouská sama ráda pila horkou čokoládu s vanilkou. Srovnatelná Markýza de Pompadour ji dokonce přidala do své polévky. Soudní lékař španělského krále Filipa II. Označil vanilku za kouzelný lék. Věřil, že léčí plynatost, bolesti žaludku a dokonce vás může zachránit před pokousáním jedovatým hadem. Teorie, že vanilka zmírňuje impotenci, byla velmi populární.

O koření byla velká poptávka. Za tunu cenného koření byla zaplacena tuna stříbra. Prodeje rostly a zisky a poptávka rostly. Mnohokrát se pokusili zasadit sazenice této rostliny v botanických zahradách Paříže, Londýna, Východní Indie. Samotná liana zakořenila, ale její květy se bez opylování neproměnily v ty magické lusky.

Faktem je, že květy vanilky mohly opylovat pouze včely poddruhu Melibona. Tento hmyz byl nalezen pouze v Mexiku. Tato země zůstala po dlouhou dobu absolutním monopolem na trhu s vanilkou. Bez ohledu na to, kolik chovatelů se pokusilo přihnojit vanilkové květy ručně, nic nefungovalo. Nikdo nemohl přijít na to, kde je pestík a kde tyčinka a jak to nakonec včely dělají.

Vanilkové „manželství“

Vše se náhle změnilo v roce 1841. Mexický monopol přerušil jeden otrokář Edmond Albius. Narodil se a vyrostl na ostrově Reunion v Indickém oceánu východně od Madagaskaru. Chlapce koupil slavný botanik Ferreol Bellier-Beaumont. Jednoho dne se vědec procházel se svým sluhovým chlapcem ve své zahradě. Edmondovi bylo tehdy dvanáct let. Beaumont s chlapcem často hovořil a vyprávěl mu o rostlinách.

Vědec vysvětlil Edmondovi koncept vanilkového hnojení na příkladu melounu. Malý sluha byl chytrý a všechno si pamatoval. Při zkoumání vanilkových květů upozornil na určitou přepážku, rostellum. Edmond si myslel, že s největší pravděpodobností to byla ona, kdo zasahoval do oplodnění květiny. Po jednoduchých manipulacích rukama chlapec opelil vanilku. O nějaký čas později si užasnutý botanický hostitel všiml kýženého lusku na vinici. Metoda, kterou mladý otrok vynalezl, se nazývala Mariage de la vanille, což ve francouzštině znamená „vanilkové manželství“.

Vanilková revoluce a nespravedlnost

Žebrák udělal to, co se nepodařilo významnému vědci s profesorskými hodnostmi. Tato jednoduchá metoda opylování vanilky se stala standardní praxí. Sofistikovaná manuální technika společnosti Albius se používá dodnes a nadále generuje obrovské zisky. Kdyby byl svět dokonalý a spravedlivý, Edmond by byl neuvěřitelně bohatý muž. Teenager si musel vydobýt čest, respekt a samozřejmě bohatství. To se nestalo. Muž, který změnil historii, zemřel zdarma, ale v chudobě a hanbě na stejném místě, kde se narodil.

Díky panu Albiusovi je výroba vanilky možná nejen v Mexiku. Navíc se stal komerčně životaschopným. Vůni vanilky zná každý. Hlavním světovým vývozcem tohoto nádherného koření je dnes Madagaskarská republika.

Pokud se vám článek líbil, přečtěte si o který je skrytý před celým světem v luxusních kancelářích a la Versailles, čínských farmaceutech.