Co je to notoricky známá ruská pohostinnost: Kdo v Rusku si mohl sednout ke stolu a proč byli volající mluvčí?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

V Rusku byli hosté vždy vítáni a ruská pohostinnost ohromuje cizince i dnes. Tradice prostírání stolu a zvání lidí na něj pochází ze starověku. Velmi zajímavý je koncept „otevřeného stolu“, podle kterého by s majitelem mohli večeřet nejen členové rodiny, ale i cizí lidé. Přečtěte si, jak pohostinní hostitelé pozvali ke stolu cizí lidi, kdo byli poslové a co inteligence považovala za skromnou večeři.

Podřízení a spolubojovníci

V Rusku bylo zvykem pozvat podřízené k otevřenému stolu. Náčelník mohl například poslat pozvánku tomu, kdo má nižší hodnost, velitel stráží - důstojníkům. Proč to bylo provedeno? Uspořádáním takové večeře sledoval majitel několik cílů najednou: v přátelské atmosféře bylo možné řešit různé pracovní problémy a zároveň uhasit vznikající konflikty v týmu. Slova hraběte Michaila Vorontsova jsou známá tím, že bohatí a mocní lidé by měli žít tak, aby jim jejich okolí nezávidělo a neodpustilo jim bohatství i moc.

Otevřené stoly pro podřízené byly nastaveny také při zahraničních pracovních cestách. Známý je například případ, kdy v roce 1775 hrabě Alexej Orlov navštívil Livorno. Během otevřeného jídla si hosté pochutnali na jídle a hrabě přečetl obchodní papíry, které pak dal sekretářce stojící vedle něj se slovy: „Pánové, jezte, jezte!“

Bývalí spolubojovníci si také užili výsady bezplatného oběda. Známý je například případ, kdy si důstojník ve výslužbě navykl chodit k hraběti Razumovskému jíst. Přišel, pozdravil majitele a uklonil se mu, pak si sedl do toho nejnápadnějšího koutku, jedl od srdce a pak odešel bez rozloučení. Hraběcí pobočníci se rozhodli hrát nenasytného důstojníka - začali se ho ptát, kdo ho pozval. Byl v rozpacích a odpověděl, že hrabě Razumovsky je jeho bývalý polní maršál, a věřil, že by mohl přijít na večeři bez pozvání. Poté už nebyl důstojník u stolu vidět. Razumovsky si toho všiml a nařídil zjistit, kdo to byl. Podřízení to zjistili a sdělili hraběti, že jde o bývalého kolegu, který byl v Moskvě kvůli soudnímu sporu, a proto nutně potřeboval peníze. Razumovsky nejen pomohl vyřešit případ ve prospěch bývalého podřízeného, ale také ho usadil doma a později ho sponzoroval penězi na cestu a dal cenný dárek pro svou manželku. Toto jsou servisní vztahy.

Jak dobré doporučení umožnilo cizincům ušetřit peníze na večeři

Ruská tradice otevřeného stolu potěšila cizince. Chudí si samozřejmě nemohli dovolit luxus ošetřovat každý den velký počet lidí, protože počet pozvaných mohl dosáhnout 100 - to vyžadovalo spoustu peněz. Cizinec, který denně navštěvuje Moskvu nebo Petrohrad za domácí bezplatnou stravou, potřeboval získat dobré doporučení. Například francouzská umělkyně Elisabeth Vigee-Lebrun obdivovala otevřené stoly hraběte Stroganova a napsala, že pro ni bylo velmi těžké odmítnout pozvání, hrabě byl tak pohostinný.

Intelektuálové u stolu: Skromná tříchodová večeře

Michail Pyliaev také psal o otevřených tabulkách hraběte Stroganova ve svém díle „Starý život“. Umělci přišli k hraběti na večeři, protože byl slavný filantrop. Básníci a umělci zbožňovali nedělní jídla, která byla organizována jako římské večeře. U stolů byly měkké pohovky s labutími polštáři, kolem byly pověšeny koberce a hedvábí a hosté si lehli a chutně jedli. Večeře byly přitom považovány za skromné, přestože došlo minimálně ke třem změnám pokrmů. Návštěvníci mohli ochutnat ananas v octě, sledí tváře, losí rty, exotické ústřice - hrabě rád ohromoval luxusem. Dekorace nejen kopírovala římský obřad, ale dodržovaly se i další, méně krásné tradice. Pokud například host snědl tolik, že už nelezl, způsobil zvracení a pokračoval v jídle.

Pokud chcete klidný život, nezapomeňte pozvat svého souseda, stejně jako vzdálené příbuzné, krajany a jmenovce

Sousedům také nebylo odepřeno jídlo. Každý z nich mohl přijít a jíst ze srdce. Sousedé vítali nejen bohatí lidé, ale také šlechtici ze střední třídy. Poté, co během války v roce 1812 v Moskvě vypukl požár, bylo otevřených stolů méně. Současně v Moskvě s odsouzením hovořili o petrohradských zhurfixech, tj. O dnech přijímání hostů.

K příbuzenským vztahům v Rusku vždy docházelo s obavami, každý, dokonce i velmi vzdálený příbuzný, byl vítaným hostem u otevřeného stolu. Šlechtici velmi často při své známosti hledali společné příbuzné. Byli nejen zváni ke stolu, ale také jim byly poskytnuty peníze, vymýšlely si patronát v práci, pomáhaly se vdávat nebo vdávat a navštěvovaly je během nemoci. Stejný postoj čekal na krajany nebo jmenovce, mimochodem, velmi často se ukázalo, že jsou vzdálenými příbuznými. Tito lidé mohli požádat majitele o laskavost při žádosti o zaměstnání nebo při řešení soudních případů, zvláště pokud byl krajan bohatý a vznešený.

Kdo jsou poslové a proč byli povoláni ke stolu a jak mohl cizí člověk přijít na večeři

Mezi moskevskou šlechtou 18. – 19. Století bylo možné velmi často potkat posly u otevřených stolů. Je jasné, že tento výraz vznikl ze slova „zpráva“, a takoví lidé byli jen drby. Mluvili málo o sobě, ale věděli, jak krásně podat zvěsti a ozdobit je „roubíkem“. Posly byli nejčastěji starší mládenci nebo vdovci, kteří trávili život nekonečnými večeřemi. Byli k vidění na rodinných prázdninách, někdy dokonce prováděli různé drobné pochůzky majitelů. Slavnými posly byli ruský nakladatel Pavel Svinin, bývalý důstojník Teplov a další osobnosti. Pokud byl člověk šlechtic, vypadal slušně a věděl, jak se chovat, mohl přijít na večeři s úplně cizím člověkem. Majitel přitom jedl stejně jako všichni ostatní, aby nedal najevo svou převahu nad hosty.

Ženy měly mlčet. Tichým lidem bylo zakázáno s mnohými mluvit, což znamenalo „Domostroy“.