Obsah:
- Co svátku předcházelo
- Jak seděli hosté: sedněte si doma
- „Zámořský kaviár, lilek“
- Kdo odebral vzorky a co udělal s nenasytníky
- Preference jednotlivých vládců
Video: Carské hody v Rusku: Jak byly hostiny uspořádány a co se stalo s nenasytníky během oslavy
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00
Slavnosti v Rusku byly milovány a pořádány poměrně často, protože bylo dost důvodů: jméno, narození dítěte, svatba, státní akce, pravoslavné svátky. Svátek byl složitým rituálem, připraveným předem, a královské hody byly pozoruhodné svou velkolepostí. Všechno bylo důležité: jak účastníci seděli, v jaké vzdálenosti od panovníka a dokonce komu z nich se předem podávaly příbory.
Co svátku předcházelo
Příprava začala sepsáním hodového seznamu, do kterého byl sepsán podrobný akční plán. Zaregistrovala se jména těch, kteří byli zodpovědní za organizaci a podávání hostiny, a také všichni hosté, kteří byli uvedeni, byla uvedena jejich místa u stolu. Bylo podrobně popsáno, jaká jídla a v jakém pořadí se budou podávat.
Hodovní místnost byla velmi pečlivě vyzdobena. Pokud byli zváni zahraniční hosté, pak se používalo drahé nádobí, a ne obyčejné, hliněné nebo dřevěné, které se používalo denně až do 16. století.
Stoly byly pokryty ubrusy a byla umístěna zařízení na koření (sůl, křen, pepř, ocet, dovezené koření). Je zajímavé, že jednotlivé příbory byly každému hostu podávány až od 17. století a předtím se z takových privilegií těšili jen zvláště ušlechtilí účastníci hostiny. Například princ Bukhav zanechal poznámky, ve kterých řekl, že během hostiny u Ivana Hrozného musel spolu se sousedem u stolu použít nůž a talíř.
Jak seděli hosté: sedněte si doma
Lavičky byly postaveny u zdí a stoly podél nich. Pokud tam bylo hodně hostů, pak udělali řady stolů. Královský stůl byl instalován na speciální plošinu. Kromě vládce si k němu sedl princ, patriarcha a ve vzácných případech i speciální host. Ženy, královna a princezny, se směly účastnit pouze svatebních hostin. Pro ostatní se zvědavostí sledovali speciálními okny. Zjevně, aby to nebylo příliš urážlivé, někdy byly pro bojary uspořádány recepce, proto byl stůl položen v komnatách královny.
Zahraniční hosté rezignovaně zaujali místa, na která byli nasměrováni. Ale ruští okolnichy a boyars argumentovali až do vyčerpání za právo sedět na nejlepším místě. Za to byly poskytnuty tresty: mohli být zbaveni dědictví a dokonce popraveni. Místo muselo zaujímat vlast, tedy vzdálenost ke královskému stolu. Porušení by mohlo ovlivnit následnou službu a dokonce i rodinu viníka. Aby vyřešili tyto problémy, začali pořádat hostiny bez míst k sezení. To znamenalo, že bez ohledu na to, jaké místo zaujal boyar u stolu, neovlivnilo to jeho službu.
„Zámořský kaviár, lilek“
Poté, co se král a hosté usadili, bylo vyneseno jídlo a oslava začala. Všichni místo chleba podlehli „špičatým“rohlíkům, pirohům plněným drůbežím masem s bylinkami, zelným listům, švestkám a brusinkám. Postavy odpovídajícího ptáka byly použity jako ozdoba; jejich postavy byly vyrobeny z cukru nebo těsta.
Podáváme solenou belugu s citronem, vejcem a brusinkami, vyloženou zelnými listy, belugou a lososovým kaviárem v dřevěných miskách. Po prvním kurzu byly přineseny nápoje. Zpočátku to byly opilé možnosti - med, pivo, kvas, později se objevilo víno.
Pokud jde o teplé jídlo, nejčastěji to bylo smažené prase s bylinkami, brusinkami, mistrovsky zdobené květy. Oceněn byl také smažený tetřev, bažanti a labutě. Polévky ale nebyly zkažené příliš často. Ale dalo by se překvapit hojností obilovin a širokou škálou smažené nakrájené zeleniny s masem - vždy jich bylo hodně a možnosti se velmi lišily.
Když byl čas na dezert, vynesli z cukru Kreml s malými kočáry, koňmi, lukostřelci a marcipánovými děly. Cukroví bylo velmi oblíbené, skládalo se z hrušek v medovém sirupu, vázy s divokými květy a šťavnatých třešní a švestek. Vyráběli ovocné a bobulovité pyramidy a ovocné perníky, jejichž hmotnost mohla být i více než 6 kg.
Kdo odebral vzorky a co udělal s nenasytníky
Hostinu měl na starosti sluha, který velel správcům, kaplanům a zbytku služebnictva. Podávat jídlo a pití na stole, u kterého seděl král, mohli být pouze mistři a správci vznešené, někdy knížecí rodiny. Aby byla zajištěna bezpečnost panovníka, byla královská jídla předem zkontrolována. První vzorky pod dohledem komorníka odebíral kuchař, poté služebnictvo, které nosilo nádobí do speciální místnosti, pak přišel na řadu stevard nebo držitel poháru. Chutnali jako poslední a podávali jídlo. Pokrmy určené pro hosty se ochutnávaly v kuchyni.
Kvas, ovocný nápoj, med, pivo, víno smíchané s bohatým a vydatným jídlem odvedly své. Mnoho lidí snědlo tolik, že nemohli pořádně dýchat, z velkého množství nápojů se jim zatočila hlava. Aby se vyhnuli excesům, existovali speciální služebníci, kteří sledovali hosty a v případě potřeby jim pomohli vyrovnat se s problémy. Přejídaného hosta doprovázeli do speciální místnosti, kde mu dali bažantí pírko - mohl je polechtat v krku a vyvolat zvracení. Existovaly speciální kozy, na kterých jste mohli ležet s břichem a viset hlavou: v této poloze bylo snazší zbavit se přílišného jídla a pití. Poté sluhové „oživeného“hosta doprovodili ke stolu, kde si opět vzal jídlo.
Preference jednotlivých vládců
Každý vládce měl při pořádání hostiny své osobní preference a bylo to patrné ze svátečního stolu. Například Anna Ioannovna milovala luxusní plesy a večeře, ale lovecké trofeje jim podlehly. Sama se prakticky neúčastnila lovu. Elizaveta Petrovna milovala lov, zajíci a kachny, střelené královskou rukou, byli opékáni na otevřeném ohni. Na rozdíl od Anny Elizabeth požadovala, aby na stolech bylo co nejvíce alkoholu a aby se divadelní představení odehrávala během hostiny.
Kateřina Veliká zavedla do módy francouzskou kuchyni. Byla to doba náročnosti a rozmanitosti. Kuchařky připravily 10 druhů polévek, až 25 polotovarů, například králičí rohlíky, kachnu se šťávou a tak dále. Podávalo se více než 30 předkrmů a lahodná teplá jídla, jako byl glazovaný losos, okoun se šunkou, dužina s lanýži. Poté se kruh opakoval. Bylo považováno za neslušné odmítnout pamlsek.
Pavel 1 zjednodušil královský stůl. Obyčejná pohanka s mlékem se podávala v elegantních porcelánových talířích. Zelná polévka, kaše, řízky. Alexander I vrátil rozmanitost do kuchyně, ale bez dřívějšího rozsahu. Opulentní slavnosti se znovu objevily za Alexandra II., Alexander III se vrátil k pravidlu - čím jednodušší, tím lepší. Poslední císař Mikuláš II. Dával přednost skromnému jídlu. Jeho manželka Alexandra Fedorovna, vegetariánka, probrala každé jídlo se svým šéfkuchařem.
Právě se svatbami je spojena historie vidlice. V naší recenzi je příběh o jak se příbory staly středem pozornosti na třech královských svatbách.
Doporučuje:
Jaká tajemství jsou uchovávána a jak jsou uspořádány starobylé strážní věže severního Kavkazu
Většina starověkých architektonických památek, které přežily do naší doby, jsou budovy kultovního nebo náboženského charakteru. Existují však i takové monumentální stavby, které měly zcela praktický účel, nezbytný pro boj a přežití lidí nebo kmene. A nemusí to být nějaký druh hradů obklopených tlustými zdmi a hlubokými příkopy. Na svazích severního Kavkazu jsou roztroušeny kamenné strážní věže, které jsou na pozadí moře jako majáky
Proč byly v Rusku vousy považovány za hlavní mužskou ozdobu a byly bezvousé podezřelé
Mnoho mužů dnes nosí vousy, ať už to jde nebo ne. Ale to je spíše pocta módě. Ale ve starém Rusku byl muž bez vousů vnímán opatrně a dokonce mohl být podezřelý ze špatného sklonu. Proč se to stalo? Mohou vousy skutečně ovlivnit osud člověka? Přečtěte si v materiálu, jak vnímali vousy v Rusku, proč se vousatí muži mohli snáze oženit a jak na vlasech záleželo, zda se člověk dostane do pekla
Jak žili motorkáři v Zemi sovětů a proč zařizovali hody na „motory“na Západ
V roce 1885 vytvořil slavný německý konstruktér Daimler první motocykl. Tato skutečnost doplnila dopravník dopravního průmyslu, vyvolala vznik motocyklové kultury a zejména motoristického sportu. V ruské společnosti vzal motoristický sport své první výstřely zpět v císařských dobách. A i přesto, že se v zemi nevyráběla motocykly, pořádaly se soutěže s účastí „motorů“, jak se jim tehdy říkalo, pravidelně až do samého začátku první světové války. Říjnová revoluce
Jak byly uspořádány císařské jachty a proč se císařovna Alexandra Fjodorovna vždy usmívala, když vstoupila na palubu „Standartu“
Námořní jachty pro nejvyšší představitele státu jsou zvláštním typem lodí a zvláštním typem rezidencí. Zdá se zcela přirozené, že ztělesňovali vše nejlepší, co bylo vynalezeno pro pohodlí a bezpečnost, ale je překvapující, že i po více než století se úroveň vybavení císařských lodí na první pohled zdá být pro běžného člověka XXI nedosažitelná století - názory se zde však mohou lišit
Jak bohatí lidé v Rusku bavili rolníky a jaké svátky jim byly uspořádány
Zábavní průmysl je dnes velmi dobře rozvinutý. Lidé vědí, jak relaxovat, a jsou pro to všechny možnosti. A v minulých stoletích utráceli bohatí lidé o prázdninách spoustu peněz a mnoho z nich se snažilo udělat něco, čím by bavili obyčejné lidi. Není známo, co je vedlo k takovým činům - touha být označen za velkorysého a chápajícího člověka nebo tajná naděje, že obyčejní lidé budou hořet láskou a respektem. Přečtěte si, jak rolníci popíjeli pivo u Apraksina, který byl vpuštěn na zahradu obchodníka Ganina, a jak