Dámy ve sněhobílých límečcích: Jak si Nizozemci vedli domácnost v dobách Rembrandta

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Holanďané na obrazech Rembrandta, Vermeera a jejich současníků ohromují svými nejbělejšími manžetami, límci, čepicemi a zástěrami. Zvlášť když pochopíte, že bělení a škrobení v té době byla nejtěžší práce a že takhle, v nejčistších šatech, chodili Holanďané každý den. Jak ženy organizovaly svůj život, aby se se vším vyrovnaly?

Čistota je nejdůležitější

Nizozemky sedmnáctého století byly na první pohled posedlé čistotou. V pláteně paní, pokud nebyla úplně chudá, byly skutečné poklady: bavlněné a lněné prostěradla, povlaky na polštáře, ubrusy, ubrousky, čepice, košile, spodky a samozřejmě nekonečné límce a manžety. Tkanina přivezená ze zámoří sousedila s pečlivě zachovalým prádlem před sto lety, vyrobeným z látky sousední holandské provincie.

Všechny tyto věci byly pravidelně, svědomitě a velmi pečlivě prány, vařeny, běleny, škrobeny a žehleny - samozřejmě po použití. Dělaly to samozřejmě ženy. Skvrna i na zástěře, ve které čistili a vařili, byla důvodem k výměně. Aby byl včas pozorován jakýkoli nepořádek v oblečení, byl dům zavěšen zrcadly, naštěstí v Holandsku v sedmnáctém století si je mnozí mohli dovolit ve velkém.

Všechno v domě bylo neustále setíráno od prachu, leštěno, oškrabováno. V krbech nebyl žádný popel: byly speciálně uspořádány tak, aby samotný popel spadl do palety. Většina krbů však byla vytápěna rašelinou, složenou ve speciálních květináčích. Kuchyně byly jako operační sály, obývací pokoje byly jako muzejní místnosti. Služky byly pověřeny úklidem nejen podlah a verandy, ale také chodníku s dlažbou před domem.

Ano, na rozdíl od většiny evropských měst sedmnáctého století byly v Holandsku cihlové a dlážděné chodníky a chodníky s přehlednými bouřkovými stoky: chodník byl mírně konvexní a všechno nepotřebné stékalo dolů k okrajům, kde byly uspořádány odtoky. To umožnilo ženám vrátit se z procházky s čistým lemem - privilegium, o které byly anglické a francouzské ženy připraveny. Je pravda, že Nizozemky chodily velmi zřídka a pouze v doprovodu své rodiny. Na ulici často chodily nakupovat jen služky. Ale také požadovali od sluhy čistý lem.

Špinavé a vitríny

Cizinci, kteří museli žít v holandských městech, však rychle změnili vnímání Holanďanů jako národa čistoty. Pro začátek, Holanďané neměli rádi koupání víc než cokoli jiného. Zřídka se myli ráno, nemyli si ruce po použití toalety, pouze na počest velkých událostí se umyli úplně. V zásadě si Holanďané umyli nohy před nedělí, přestože si každý den myli obličej a krk (což samozřejmě dalo jejich rukou určitou čistotu).

Jediné, čím Holanďané mohli potěšit, byla častá výměna prádla. Částečně také plnil funkci omývání: prádlo a bavlna absorbovaly pot a mastnotu a mechanicky vymazávaly odumřelé šupiny kůže. Měšťák tedy voněl docela snesitelně. Ale chudší lidé z nedostatku návyku prát a nedostatku prádla doslova páchli.

Nizozemské kuchyně byly úžasně vybaveny. V mnoha by se dal najít dřez s faucetem, podobný těm, které se používaly ve dvacátém století - vodu dodávalo čerpadlo z cisterny. Někdy byla nádrž s vodou rafinovaně spojena s krbem nebo holandskými kamny, které se pomalu celý den topily. To usnadnilo mytí nádobí.

Kuchyně se přitom používala extrémně zřídka a vstupovala do ní pouze v případě, že nebylo možné připravit oběd nebo uklidit, aniž byste se dívali do kuchyně. Francouzský očitý svědek napsal: „Raději by zemřeli hladem uprostřed svých jiskřivých kotlů a spotřebičů, než aby vařili jídlo, které by tuto krásu mohlo alespoň trochu narušit. Hrdě mi byla ukázána čistota kuchyně, dvě hodiny před obědem stejně studená, jako o dvě hodiny později. “

Stejně tak nikdo v jejich myslích nepoužíval obývací pokoj a přední verandu, aby něco, nedej bože, nebylo zkažené, nepoškvrněné, zmrzačené a prosklené. Do obývacího pokoje vstoupili pouze s hosty. I ta nejbohatší žena v domácnosti seděla druhý den se služkami v zadní místnosti, kde obvykle dělaly ruční práce a vařily (aby nezašpinily kuchyň). Přední dveře byly otevřené pouze pro svatby a pohřby.

Nejhorší, co cizinci, kteří kdy navštívili holandské domovy, zjistili, je, jak dlouho hrnce v komnatě stojí, než je služka konečně vyprázdní. Ložnice byly nasáklé jejich vůní a Holanďané se za nic nestyděli.

Dobrá žena v domácnosti nemá čas vařit

Protože se hostitelka většinu dne spolu se služkami zabývala vychováváním úžasné čistoty, neměla čas dělat mnoho dalších věcí. Například vaření. Obžerství je navíc hřích, a to věděli všichni protestanti.

Právě skutečnost, že nebylo třeba připravovat snídani a holandská ranní toaleta spočívala hlavně v tom, že si ulevili a rychle se oblékli, umožnila služkám vstát později než majitelé. První, kdo se probudil, byla hlava rodiny. Pospíšil otevřít dveře a okna, pozdravit sousedy a teprve potom hlasitě zavolal služku. Na jeho pláč se probudila celá rodina.

Služka začala den oblékáním a chůzí po ulici. Musela připravit snídani, tedy počkat postupně na pekaře a dojiče. Pšeničný chléb v Holandsku byl velmi drahý, takže pekaři většinou nabízeli chléb z ovsa, žita, ječmene a dokonce i fazolí (holandský chléb děsil cizince). Místo chleba k snídani jste si mohli vzít ovesné sušenky. To vše se podávalo se sýrem a někdy také s máslem - ačkoli častěji se máslo používalo k vaření.

Musím říci, že Holanďané vyráběli vynikající sýr a máslo. Pokud ale sýry jedli sami, a nejen s nimi obchodovali, pak bylo všechno máslo vyvezeno a místo původního velmi kvalitního jedli Holanďané dovážené, levnější a horší například irské. Ráno bylo také časem, kdy v některých domech bylo porušeno tabu v kuchyni: kvůli velmi levným vejcům a mléku mnoho pečených palačinek. V tom případě byla snídaně ještě horká!

Pokud jde o oběd, nejoblíbenějším jídlem byla polévka se spoustou tuku a koření. Vařilo se velmi často jen v neděli - koneckonců v neděli je potřeba sníst všechno nejlepší - ale na týden dopředu. V ostatní dny byli zahřátí nebo nějak podáni na stole. Chléb k obědu a večeři byl také často podáván zastaralý.

Je divu, že hostesky vařily tak zřídka, že různé druhy konzerv byly v Holandsku extrémně populární: solené ryby, švestky v octě (mimochodem, přidávaly se do polévek), uzené maso, plody dlouhého skladování a samozřejmě, sýr, hodně sýra. V každé nepochopitelné situaci Holanďané jedli sýr, zejména proto, že se mohli bavit různými odrůdami - s různými texturami a chutěmi.

Zahrada, zeleninová zahrada, nádobí

Hosteska se však neomezovala pouze na praní a úklid. Na malém dvorku byla často zřízena zahrada. Nizozemky měly jednoduché představy o kráse: květiny byly vysazeny podle barvy okvětních lístků, na čtverečky. Nedělali vzory z květin a nerozuměli; byl to řád, který potěšil oči Nizozemky. Květiny měly ještě jednu funkci: v létě přerušovaly nebo zjemňovaly vůni z kanálů, které se příliš často nečistily a do kterých se sypala splašková voda.

Považovalo se za dobrý nápad rozbít záhon melounů nebo zeleně vedle květin a hodovat v létě na oběd. Pokud to velikost dvora umožňovala, zasadili šípkový nebo bezový květ. Obzvláště milovaná byla bezinka - bylo možné na ní vyrobit tinkturu.

Hospodyně a služky také sledovaly stav nádobí. Většina nádobí v domě byla vyrobena z cínu. Bylo to krásně navržené, bylo příjemné z toho jíst, ale bylo to extrémně křehké a neustále se lámalo. Na sběrače cínu bylo nutné počkat a prodat jim šrot, aby se škoda a náklady na nákup nového nádobí mírně vyrovnaly.

Slavnostní soupravy - které byly také dodávány ve všední dny pro hosty - byly objednány přímo z Číny. To mělo své vlastní potíže. Bylo nutné k objednávce připojit podrobný popis vzorů, jinak jste riskovali, že dostanete poháry s draky a další čínskou chlípnost. Populární byli, soudě podle popisů, květinové motivy, stejně jako andělé. Je pravda, že objednávání andělů bylo riskantní, mohlo se ukázat, že mají jasný orientální vzhled, dokonce i v pohanských kostýmech.

Nastal případ, kdy hostitelka, která chtěla službu aktualizovat, poslala pohár do továrny v Číně, což nebyla škoda: s čipem. Obdržela položky s dokonalou kopií požadovaného vzoru, ale … všechny byly s trojúhelníkovými zářezy. Číňané se také báli chyb a pečlivě reprodukovali vzorek. Nejbohatší výrobci, aby se vyhnuli ostudám, pozvali k práci holandské umělce, ale ne každá žena v Nizozemsku mohla využít služeb těchto továren.

Potíže domácnosti

Ani bez hygieny a vaření nebyl každodenní život snadný. Za prvé, holandské domy byly úzké a vícepodlažní (až sedm podlaží!). Všechna tato patra musela běžet: nyní do skříně na prádlo (která byla přísně v pánově ložnici), poté do skříně na uhlí (která byla často umístěna pod střechou, vedle šaten služebnic), poté do kuchyně.

Slavné holandské pece nebyly běžné ve všech městech. V domech často byly krby - právě ty, do kterých dávali hrnce s rašelinou. Velmi špatně topili dům a ženy všude s sebou nosily speciální topné podložky - železné boxy, uvnitř kterých opět doutnala rašelina. Na tyto bedny si vzali nohy. Majitelé v manufakturách je rozdávali dělnicím - byli považováni za povinnou součást pracovních podmínek.

Služky to také měly těžké, protože byly velmi často těhotné. Ačkoli cizinci žertovali, že Holanďané nemají rádi tělesnou lásku, protože to odvádělo pozornost od podnikání, nebylo možné jít pracovat jako sluha a udržet si panenství. Navíc, protože nebylo obvyklé ptát se, proč byla služka těhotná, nebylo obvyklé zjišťovat, kam dítě odešlo. Mlčky se věřilo, že ho dostala mokrá sestra, ale velmi často nemanželské děti skončily v průplavu: nebylo dost peněz na krmení jeho matky. Je pravda, že hodit dítě do kanálu nebylo tak snadné, jak se zdá - například v noci bylo zakázáno chodit po městě, protože kvůli nedostatku osvětlení došlo k mnoha nehodám. No a městským úřadům se nelíbila ani představa mrtvol v kanálu.

Vzhledem k tomu, že domy byly na straně fasády úzké a dlouhá strana vedla kolmo na ulici (a rovnoběžně s velmi blízkými zdmi sousedních domů), byla většina místností velmi špatně osvětlena. Svíčky byly drahé, olejové lampy vydávaly málo světla a v místnostech, kde hosteska a služky dělaly vyšívání, si současně zasvítily zrak.

Všude to však ženy neměly jednoduché. Jaké profese si ženy asi před 150 lety zvolily a s čím byly nejčastěji nemocné?.