Co je sampuru a proč Japonci prodávají jídlo, které nelze jíst

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Před nějakou dobou šokoval internet video, které vyvolalo obrovské množství kontroverzí a pomluv. Na videu muž svižně odlévá půvabné zelné listy z plastu a současně je natírá přirozenou nazelenalou barvou. „Živí nás plasty!“- bědovali naivní diváci. Ve skutečnosti však šlo o sampuru - speciální plastové jídlo pro japonské restaurace.

Sampuru není určeno ke krmení zákazníků plastovými potravinami. Účelem tohoto umělého, ale extrémně realisticky vypadajícího jídla je přilákat zákazníky do japonských restaurací. A tato praxe je obzvláště populární dnes, když je v Japonsku tolik turistů, kteří neznají slovo místního jazyka. Nakonec je pro cizince mnohem snazší pochopit z výlohy, zda mu tato instituce může nabídnout to, co chce, a je snazší ukázat prstem na číšníka, než bojovat s překladačem google na svém smartphonu.

Historie sampuru začala v roce 1917, ale pak se umělé jídlo používalo výhradně jako domácí dekorace - stejně jako umělé rostliny. O několik let později si však některé restaurace všimly, že jakmile bylo takové jídlo vystaveno, zisk podniku se výrazně zvýšil. Kromě toho, pokud umístíte sampuru nejen na vnější vitrínu, abyste přilákali nové návštěvníky, ale také do jídelny, pak návštěvníci určují pořadí rychleji, častěji se rozhodují ve prospěch dražších jídel a cizinci mají možnost promyšleněji si objednat vlastní večeři.

Nyní toto zaměření používají téměř všechna zařízení v Japonsku, kde můžete jíst. Sampuru navíc někdy stojí docela působivé peníze (až milion jenů nebo 8500 dolarů) a plastová kopie může stát 10krát více než jídlo samotné z restaurace. Restaurace si objednávají přesné repliky vlastních jídel a takové repliky by samozřejmě měly vypadat výjimečně přirozeně a chutně.

Vzhledem k popularitě plastových potravin v Japonsku je divu, že má sampuru s sebou spojený obrovský průmysl. Nesporným lídrem, ovládajícím asi 80% veškeré produkce sampuru, je Iwasaki Be-I. v roce 1932 byl jeho zakladatel Riozo Iwasaki jedním z prvních, kdo vyráběl potraviny z plastu. Přestěhoval se do Osaky a tam byly jeho výrobky neuvěřitelně úspěšné.

Sampuru samozřejmě není jen byznys, ale také umění. Převážná část jídla je vyrobena pro speciální zákazníky jejich speciálními příklady - a příklady jsou skutečná jídla s jídlem. Tedy tvar, velikost, barva - vše je jiné, podle originálu. Celý proces výroby sampuru není zveřejněn, ale je známo, že takové jídlo je malováno ručně.

A protože existuje ruční práce, pak existují sběratelé. V Japonsku existuje několik sběratelů, kteří sbírají jedinečné vzorky sampury. I obyčejný turista si však může koupit něco pro sebe - k tomu je třeba jít do oblasti mezi Ueno a Asakusa, kde je ulice známá jako „Kitchen Town“- zde se prodává naprosto vše pro restaurační podnikání, od židle, talíře, ubrusy, končící ve skutečnosti sampura.

Před pár lety se studio Clinic 212 rozhodlo ukázat, jak lze obyčejné východoevropské jídlo podávat japonsky. Co nakonec dokázali, se můžete podívat v článku Východoevropské sushi.