„Osobní salát“a další kultovní jídla připravovaná sovětskými ženami na Nový rok a nejen to

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Někteří věří, že v sovětských dobách lidé jedli jednoduché a nepříliš chutné jídlo. Stejně jako nedostatek produktů. Není to tak úplně pravda. A v SSSR byly neuvěřitelně chutné a chutné pokrmy. Jen je nevařili příliš často. A nejoblíbenější jídla hostitelky byla vyrobena doslova z ničeho, z těch přísad, které bylo možné získat. Přečtěte si, co je Passenger Salad, proč děti neměly rád krupicovou kaši a o pokrmu, který mu budou závidět skuteční Italové.

Sleď pod kožešinou nebo „šovinismus a úpadek - bojkot a anathema“

O tomto salátu, který je oblíbený již mnoho let, existuje jedna kuriózní legenda. Píše se tam, že během občanské války členové Komsomolu vymysleli pokrm s hlasitým převratným názvem „Šovinismus a úpadek - bojkot a anathema“. Pokud vezmete první písmena každého slova, získáte „kožich“. Proletářský původ salátu byl zdůrazněn skutečností, že sestával z nejjednodušších produktů. Samozřejmě to může být běžná fikce, ale přesto je verze docela zajímavá.

V poválečných letech nebyla ani jedna hostina bez takového salátu. Jeho popularita rostla každý rok a dnes snad dosáhla svého vrcholu. Je hezké, že v tomto případě nemluvíme o změně nějakého jiného pokrmu - kožich byl vždy vyroben a je vyroben stejným způsobem. V současné době je slavný sleď pod kožichem známý po celém světě, ale především je v Rusku stále milován.

Hostesky dělají různé verze „kožichu“, ale všechny spojuje jedna věc - povinná přítomnost ryb a vařené řepy. Přidá se také mrkev a brambory. Salát se vyrábí ve vrstvách a spodní je nutně ryba. Existuje také vegetariánská možnost, kdy jsou ryby nahrazeny mořskými řasami. A samozřejmě majonéza. Je nutné každou vrstvu důkladně natřít. mrkev. Moderní interpretace salátu umožňuje přítomnost jemně rozdrobených vajec a taveného sýra.

Oliviera, do kterého bylo nutné dát lísky

Slavný Olivier je na stole více než století. Byl připraven před revolucí, je vyroben nyní a bude nabídnut hostům v budoucnu. Nyní to samozřejmě není úplně ono, jak to vymyslel Lucien Olivier na konci 19. století - lisovaný kaviár a lískové tetřevy se už dlouho nedávají do misky. Nahradilo je vařené maso nebo klobása, někdy kuře. Sovětské hospodyňky přidaly také nakládané okurky, vejce a brambory, cibuli a zelený hrášek z konzervy. Vše promíchejte, osolte, dochuťte majonézou - a máte hotovo! Takový salát byl určitě vyroben na Nový rok. Olivier „upravený“ruskými milenkami je známý po celém světě. Říká se mu dokonce ruský salát.

3dílný osobní salát a levná studentská polévka

V sedmdesátých letech XX. Století sovětští kuchaři vynalezli takzvaný osobní salát, který se brzy objevil v mnoha kulinářských sbírkách. Hosteskám se jednoduchý recept moc líbil a s radostí začali připravovat pokrm pro své rodiny. Byly pouze tři složky - hovězí játra, nutně smažená a nakrájená na proužky, okurky a cibule, restovaná na pánvi. Vše se muselo promíchat, celým srdcem osolit a opepřit, a poté nalít na všudypřítomnou majonézu.

Další oblíbené jídlo s minimálními náklady bylo nejlépe hodnoceno v sovětských kuchyních. Říkalo se mu Studentská polévka, zřejmě kvůli rozpočtu. Do výsledného vývaru bylo nutné vařit klobásy, dát nějaké brambory, mrkev, cibuli. Povinnou přísadou však byl tavený sýr, který se rychle vařil, pokrm zhoustl a dodal originální chuť. V kuchyních studentských kolejí se taková polévka vařila velmi často.

Imitace italských těstovin v námořnickém stylu a hrachová briketová polévka, kterou nelze připravit rychle

V SSSR se tomu říkalo těstoviny a italské slovo pro těstoviny bylo vnímáno jako druh omáčky. Obvyklými těstovinami v námořnickém stylu jsou slavné italské těstoviny v sovětském uspořádání. Stačilo koupit balíček levných těstovin a hotového mletého masa a mohli jste se pustit do vaření. Mleté maso by mělo být smaženo s cibulí a smícháno s vařenými těstovinami. Všechno! Můžete sloužit. Tato jednoduchá možnost je široce používána v pionýrských táborech, sanatoriích, školních a studentských jídelnách.

Další polévkou velmi populární v sovětských dobách je hrachová polévka. Bylo to chutné a velmi levné. V obchodě jste si mohli koupit suchý hrášek nebo speciální briketu. Druhá možnost zjednodušila vaření na minimum, protože pravidelný hrášek musel být namočen na dlouhou dobu. Do polévky bylo potřeba přidat zeleninu (brambory, smaženou mrkev a cibuli), nějaké uzené maso nebo slaninu. Hrachová polévka na vepřových žebrech byla velmi chutná. Poté, co byla vonná tekutina nalita do talířů, byly do ní vloženy krutony ze sušeného chleba.

Krupicová kaše: vypadá to jednoduše, ale musíte umět

V SSSR bylo mnoho produktů nedostatek, ale krupice vždy byla. Bylo to levné a kaše byla vynikající. Bylo to ošetřeno školáky v jídelnách a pionýrských táborech, pacienty v nemocnicích, batolaty ve školkách a v mnoha rodinách jedli toto sněhobílé jídlo k snídani. Zvláštní, ale děti krupičnou kaši opravdu neměly rády. S největší pravděpodobností to mělo být v ošklivých hrudkách, které by měly být hněteny. Ale kuchaři tomu vždy nevěnovali pozornost. Chladné hrudky byly otravné a děti je neměly rády. Správně uvařená a našlehaná krupicová kaše s přídavkem mléka je ve skutečnosti vynikající.

Bohužel ne všechny ingredience z té doby lze najít. protože tyto výrobky se již nevyrábějí ze SSSR.