Co se ruským pokrmům nelíbí, a které zahraniční v Rusku nezapustily kořeny

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Kulinářské lahůdky, které cizinci vidí na slavnostních stolech Rusů, je někdy přivádějí do strnulosti. Ne všechna tradiční evropská jídla však dokázala v Rusku zakořenit. Jaké produkty a pokrmy domácí kuchyně tedy považují cizinci za podivné a dokonce nechutné a jakou zahraniční kuchyni si všichni Rusové nedovolí vyzkoušet?

Pohanka

To kroutí na vrcholu seznamu „ruských“produktů, které ostatní lidé důrazně odmítají. Tato obilovina v Evropě se nazývá tatarské nebo saracénské zrno, používá se pro krmení ptáků. Pohanka se také v Evropě prodává ve specializovaných odděleních dietní výživy. Ale Rusové takový produkt nejedí kvůli neobvyklému zpracování - obiloviny nejsou smažené a pečlivě rozdrcené.

Pohanka má kromě obyvatel Ruska, Ukrajiny a Běloruska své obdivovatele i v Koreji, kde se z ní vyrábějí dunové housky sae me. V Japonsku se z pohankové mouky vyrábějí nudle. Židé také jedí kaši, míchají ji s těstovinami a smaženou cibulí.

Pohanka je obilovina s nejvyšším obsahem bílkovin; obsahuje také vitamíny A, C, železo, vápník, mangan a hořčík. 100 gramů pohankové kaše je pouze 97 kalorií.

Vlasti pohanky není vůbec Řecko, ale Himálaj. Pěstování obilí v Rusku prováděli hlavně řečtí mniši, odtud název. Existuje názor, že pohanka chutná dobře, pouze pokud je součástí stravy člověka od dětství. Když kaši poprvé v dospělosti ochutnali, lidé cítí hořkost a chemickou pachuť.

Slané okurky

Jedná se o další produkt, který se v západní Evropě a Americe prakticky nejedí (výjimkou jsou Němci a obyvatelé východní Evropy - Maďaři, Poláci, Češi). Na západě je obvyklé nakládat okurky pomocí cukru a octa a kvašení je dlouhý proces, v jehož důsledku se získá produkt se specifickou kyselou chutí. Je však třeba říci, že nakládané okurky jsou zdravější než nakládané, protože obsahují kyselinu mléčnou, která má příznivý vliv na trávení.

Podivná salátová vinaigrette a „nechutný“nálev

Cizinci zacházejí s vinaigrettem a okurkou s neskrývaným překvapením a nedůvěrou. První v Evropě se nazývá tak - "ruský salát", a je považován za ošklivou kombinaci produktů, přítomnost nakládané okurky tento efekt zvyšuje. Rassolnik je také velmi specifickým pokrmem ruské kuchyně; ne každý Evropan má odvahu vyzkoušet polévku s vařenými okurkami (pokud to není Polák).

Rybí vejce

Červený kaviár je pochoutkou v ruské kuchyni, získává se z lososových ryb - pstruh, chum losos, růžový losos. Nutriční hodnota tohoto produktu je velmi vysoká, obsahuje vitamíny PP, E, C, A, B1, B2, je také bohatý na minerály - fosfor, fluor, sodík, hořčík.

Američané a Evropané (kromě Francouzů a Němců) však naše gastronomické potěšení nesdílejí. „Rybí vejce“považují za odpad spolu se zbytkem vnitřností. Ještě více cizinců překvapuje tradice pojídání červeného kaviáru s palačinkami, nejsou zvyklí na slané náplně. Kromě Rusů ochotně jedí kaviár Japonci a Finové.

Kefír

Zdravý mléčný nápoj nepotěšil labužníky po celém světě svou hutnou texturou, slabou chutí, vysokou kyselostí a nedostatkem sladkosti.

Názor cizinců na kefír není změkčen ani tím, že tento nápoj nemá obdobu, pokud jde o jeho užitečnost. Obsahuje 30 druhů laktobacilů, kefírové houby, vápník, vitamíny B a další látky, které mají pozitivní vliv na zdraví.

Kopr

Pokud dříve uvedené produkty způsobují zmatek mezi cizinci, pak si kopr získal skutečnou nenávist. Evropané cestující po Rusku označují popularitu této vonné byliny za mor. Kopr se skutečně přidává nejen do národní ruské kuchyně, ale také na místa, kam rozhodně nepatří - na italskou pizzu, mexické burritos, řecký salát. Přítomnost této složky je zaznamenána nejen na stole běžných rodin, stravovacích podniků v provinciích, ale také v prestižních metropolitních restauracích.

Anglický novinář Sean Walker dokonce zorganizoval facebookovou komunitu s názvem Dillwatch, ve které gurmáni společně koprují kopr. Ale ve skutečnosti je tato bylina žádaná nejen v Rusku, ale také v Bulharsku, Srbsku, Švédsku a Kanadě.

Sušená ryba

Skutečnou nechutností mezi cizinci jsou sladkovodní sušené ryby - jejich vůně jim připadá jednoduše nesnesitelná a ani se neodváží ji vyzkoušet. Krém, cejn stříbrný, štika, osika, plotice, sabrefish v sušené formě se nejí nikde kromě Ruska, Ukrajiny a Běloruska.

Jako občerstvení k pivu v různých zemích světa zpravidla jedí klobásy, steaky, uzené maso, smažený krill, uzený sýr, hranolky, cibulové kroužky, grilování masa, mořské ryby v těstíčku. A jen zde tradičně jedí sušený tuk berana. I všežraví Číňané a Francouzi, milovníci žab a ústřic, jsou překvapeni, že někdo může jíst sušené ryby.

Mihule

Lamprey, lahůdka mezi obyvateli pobaltských zemí, na stolech ruských žen v domácnosti prakticky chybí. Toto stvoření vypadá jako něco mezi rybou a červem. Ve skutečnosti patří do řádu bezčelistních. Tělo mihule je bez šupin a kostí a prakticky bez vnitřností. Pozoruhodná je také příjemná chuť - není rybí, ale spíše připomíná kuře. Lampreys jsou smažené a uzené teplé i studené.

Celer

Je velmi populární v Moldavsku, Srbsku, Izraeli, České republice, ale ne v Rusku. Lze jej zakoupit pouze ve velkých supermarketech; jeho spotřebitelé jsou zpravidla zastánci zdravého životního stylu. A ve vnitrozemí je takový produkt obtížné najít, což se vysvětluje pomalou poptávkou. A to za nízkou cenu, zajímavou chuť, dlouhou trvanlivost. Další výhodou celeru je, že se dá jíst vařený, pečený i čerstvý. Kořen se přidává do polévek, zeleninových pokrmů, salátů, kastrolů. Stonky se používají k výrobě šťáv, dresinků k masovým pokrmům. Existuje spousta nápadů na vaření celeru.

Kozí maso

Dietní a bohaté na aminokyseliny, kozí maso, široce populární v Asii, Střední a Jižní Americe, Africe, není mezi Rusy a Evropany příliš žádané. Důvodem je specifický zápach a tvrdost. V Rusku se kozy chovají hlavně v jednotlivých pozemcích pro produkci mléka. Tato zvířata nevyžadují obtížnou péči, konzumují málo krmiva, ale i když vezmeme v úvahu tyto výhody, kozí maso nekonkuruje obvyklým druhům masa - vepřové, kuřecí a hovězí.

koňské maso

Jedná se o tradiční produkt ve stravě Asiatů; používá se také v řadě evropských zemí - Francie, Německo, Maďarsko. Koňské maso je v Japonsku také oblíbené. Pečeně se připravuje z masa, přidává se do uzenin, aby se zlepšila konzistence a chuť. Většina Ruska však tento produkt nemá ráda, s výjimkou Jakutska, Baškortostánu a Tatarstánu. To je vysvětleno skutečností, že s koněm je zacházeno jako s ušlechtilým inteligentním zvířetem, asistentem na farmě. Takže je to tady - kulturní tabu.

Cikáni, Indové, Britové a Američané jsou v tomto solidární s Rusy. Chov koní navíc vyžaduje hodně prostoru. Chov zvířat v uzavřeném prostoru negativně ovlivňuje chuť masa.