Sladký rozhovor s Fritzem Knipschildtem - zakladatelem jednoho z nejelitnějších cukráren

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Říká se, že diamanty jsou nejlepším přítelem dívky, ale je toto tvrzení zcela pravdivé? Tady určitě něco chybí. Ale co sladkosti? Téměř každý miluje čokoládu. Vypadá tak lákavě, že je prostě nemožné ji obdivovat. Cukrárna Knipschildt, uznávaný jako jeden z nejelitnějších a nejdražších na světě, dokáže svým návštěvníkům splnit všechny sladké sny.

Toto nádherné místo se nachází v Norwalku (USA). Majitel cukrárny Fritz Knipschildt - mistr svého řemesla, z čokolády vytváří skutečná umělecká díla a kombinace omáček, sirupů a koření jsou prostě úžasné. Oblíbené mezi všemi dezerty jsou crème brulee a vlašské ořechy v červeném víně.

Fritz Knipschildt se narodil a vyrostl v Dánsku. Od útlého věku měl to štěstí, že mohl cestovat se svou rodinou po celé Evropě a poznávat různé kultury a jejich národní kuchyni. Fritz zahájil svou restauraci v 13 letech pod vedením svého učitele. Získal profesní vzdělání, měl v té době zkušenosti s restauracemi jako a, a poté začal pracovat jako kuchař v restauraci ve svém rodném městě Odins. Než se v roce 1996 přestěhoval do USA, vyzkoušel si své kuchařské umění ve Španělsku a ve Francii a již v roce 2000 založil cukrářský dům pod svým vlastním jménem Knipschildt, kde nadále potěší návštěvníky sladkými mistrovskými díly. Nezapomeňte na četné ceny čokolády a publikace v renomovaných časopisech. Není pochyb o tom, že Fritz zasvětil svůj život dílu, které ho opravdu baví.

- Mnoho druhů vašich lanýžů je pojmenováno ženskými jmény, například kokosový lanýž Helena, karamelový lanýž Hanna, kávový lanýž Carrie. Jaký je důvod?

Každé z názvů lanýžů vypovídá o osobnosti samotné ženy. Tato personalizace mi přišla stejně jedinečná a lákavá jako moje sladkosti.

- Vaše bonbóny mají jedinečné kombinace chutí. Je to ovlivněno tradicemi jiných kultur?

Vždycky jsem rád experimentoval se sladkými a slanými příchutěmi, a tak v tom pokračuji i při výrobě čokolády. Když jsem začal pracovat v jedné z francouzských restaurací v New Yorku, rozhodl jsem se přinést do stávajících dezertů něco nového. Lidé byli šokováni, když vyzkoušeli kořeněnou čokoládu. Při pohledu na popis pokrmu si mysleli, že jsem blázen, ale brzy jim došlo, že takové kombinace jsou více než úspěšné. Rád jsem průkopníkem moderní technologie výroby čokolády, rád lidem představuji dosud neznámé kombinace koření.

- Jaká přísada je pro vás nejdůležitější?

Mám velmi ráda květy černého bezu. Používám je k výrobě chutných jídel, sladkostí a polev.

- Máte nějakou představu o dokonalém jídle?

V ideálním světě by to bylo všechno kolem nás. Místní, čerstvé produkty s přírodní chutí. Jsem gurmán, s tím se nemůžete hádat.

- Kdybyste mohl někoho pozvat na večeři, kdo by to byl?

Moji prarodiče. Kéž by byli naživu. Dnes bych s nimi mohl sdílet svůj život. Tolik jsem se od obou naučil díky cestování a rodinným tradicím, včetně kulinářských tradic, ale nejdůležitější je, že mi tito příbuzní a blízcí vštípili velký soubor morálních hodnot.

-Chtěli byste dát nějakou radu těm, kteří se chtějí stát čokoládou?

Nekomplikujte jednoduché věci, nedodržujte standardní pravidla, vytvořte si vlastní styl a jděte za svými sny.

Cukrárna Knipschildt uznáván jako jeden z nejdražších na světě. Zde jsou všechny detaily promyšleny do nejmenších detailů. Když jste jednou navštívili tuto slavnou kavárnu, nebudete schopni odolat svůdné vůni sladkostí a na všechno zapomenout. Možná budete chtít vyzkoušet jeden z nejdražších kousků čokolády na světě - lanýž $250. Je vyroben ze 70% kakaa a vanilky. Tuto čokoládu nelze jednoduše koupit, vyrábí se výhradně na objednávku a je kupujícímu doručena co nejdříve.

Díla umělce Roberta Bernardiho jsou rájem pro ty, kteří mají chuť na sladké, ale ti, kteří drží dietu, se nesmí dívat.