Jaké ruské značky jsou známé po celém světě: Tambov gammon, máslo Vologda atd

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

Rusko vždy udivovalo svou velkorysostí, lidovým talentem, krásnými ženami. A co jídlo? Existuje několik gastronomických značek, jejichž práva patří této konkrétní zemi. Nemůžete si je s ničím splést, ale chuť je prostě vynikající! I cizinci tyto sladkosti a výrobky silně spojují s Ruskem. Ale obyvatelé naší země ne vždy, protože je možná hloupé nevědět, odkud značka pochází.

Jak umělcův bratr Vereshchagin proslavil olej Vologda

Mnoho lidí zná Vasilije Vereshchagina, slavného ruského malíře bitev, ale ne každý ví, že jeho bratr Nikolai Vereshchagin byl zakladatelem značky Vologda Oil. Nikolai byl námořník, ale protože jeho tělo mělo pro tuto profesi tak nepříjemnou vlastnost, jako je valivá intolerance, musel námořní obchod opustit.

Přemýšlel, co dělat, vstoupil na Petrohradskou univerzitu a vystudoval Přírodovědeckou fakultu. Vereshchagin byl velmi fascinován zemědělstvím, začal studovat historii produkce mléka v Evropě a byl v tom tak úspěšný, že na konci 60. let 19. století otevřel několik sýráren. Vereshchagin se naučil vytvářet máslo s jasně nasládlou krémovou chutí. K tomu bylo nutné zahřát krém na 85 stupňů.

Od otevření sýráren uplynulo pouhých deset let a tento olej si již získal oblibu. Vyrábělo se ve vesnici Fominsk, která není daleko od Vologdy. Vereshchagin pozval slavné holštýnské maslaře Idu a Friedricha Bohmanse. Obchod pokračoval a na začátku 20. století se lahodný olej Vologda aktivně prodával v zahraničí. Tam se tomu říkalo Petrohrad, protože to cestovalo do zahraničí z Petrohradu. Vologda se začala nazývat až v roce 1939 (výnos Lidového komisariátu pro maso a mléčné výrobky).

Tambovská šunka: speciální recept, úžasná chuť

Od dávných dob v Rusku byly chutné výrobky spojovány s místy, kde byly pěstovány nebo vyráběny. Například petrohradská vůně nebo lukostitské okurky. Tomuto osudu neunikla ani šunka. V osmdesátých letech 19. století byla provincie Tambov proslulá chovem prasat. V roce 1884 se v Tambovském zemském věstníku objevila poznámka, že jistý gentleman uzavřel dohodu o dodávce osmdesáti šunek císařskému dvoru v souvislosti s jasným svátkem Velikonoc. Tak se objevila slavná tambovská šunka.

K jeho přípravě byl použit speciální recept. Čerstvé maso bylo třeba namočit do osolené vody, poté se vařilo s kořením, načež přišlo na řadu kouření. K získání zvláštní vůně byly použity pouze olšové lupínky. Výsledkem bylo, že šunka přestala být šťavnatá, růžová a pokrytá chutnou krustou. Bohatí Petrohradané a Moskvané si tuto pochoutku rádi koupili na prázdniny a jen tak na hodování. Po říjnové revoluci byly požadavky na kvalitu tambovské šunky stanoveny společností GOST.

Kolomenskaya marshmallow v hrnci Kolomensky podle speciální receptury

Pastila je starý ruský dezert. Aby jablka nezmizela, byla z nich vyrobena tato pochoutka. Od 14. století je Kolomna proslulá svými jabloňovými sady a v 18. století bylo toto místo nazýváno nejlepším pro produkci cukrových marshmallow. Existovaly dokonce speciální profese - mužské pastilky a ženy. První továrnu na výrobu tohoto dezertu otevřel v roce 1735 obchodník Shershavin. Je známo, že i Kateřina II., Která navštívila Kolomnu, si tuto lahodnou sladkost užívala s potěšením.

Zvláštností Kolomna marshmallow bylo, že nebyla připravena s melasou, jak je zvykem, ale s cukrem, do kterého byly přidány dobře vyšlehané vaječné bílky. Aby byl dezert hotový, musel se dusit ve speciální misce. Tak vznikl název Kolomensky hrnec, který je odolný a snadno se vyrábí.

Ve staré kuchařce najdete recept na slavný marshmallow: měli byste vybrat zralá jablka, upéct je v hrnci, odstranit semínka. Poté se přísady stloukaly s cukrem, takže se staly jako pěna. Poté byla základna vyvinuta do dřevěných krabic a odeslána do trouby. Po 2 hodinách byly krabice vyjmuty, posypány cukrem a vloženy zpět do trouby. Pokud jste chtěli dosáhnout zvláštní nádhery dezertu, museli jste při šlehání jablek přidat bílky.

Obchodník Peter Chuprikov v roce 1852 vytvořil Candy House a obdržel pozitivní recenzi na Petrohradské výstavě ruského průmyslu. Dnes je v Kolomně muzeum marshmallow, které lze navštívit během výletu do tohoto starobylého města.

Tula perník: nejen lahodná pochoutka, ale také dopis, stejně jako třímetrový perník pro Kateřinu II

Dříve se perníku v Rusku říkalo medový chléb. Totiž perla Tula byla poprvé zmíněna v písařově knize v roce 1685. Když se v Rusku objevilo orientální koření, pochoutka se už neříkala chleba. Protože slovo „pepř“ve staré ruštině zní „ppyryan“, pak se pečivu říkalo perník. K výrobě perníkových sušenek s lahodnými náplněmi se v Tule používaly speciální formy. Byly ze dřeva, mohlo to být bříza, hruška, lípa. Na desky byl vyřezán krásný reliéfní vzor, těsto bylo mezi nimi přitlačeno a posláno do trouby, načež byly získány krásné perníčky se vzorem.

Perník byl dobrý dárek. Mohlo by to být prezentováno hostům na svatbě nebo dítěti ve svátek. A to není vše, protože na testu byla vytištěna kresba, nechyběly na slavnostní den ani speciální pohlednice nebo gratulace. Když bylo Petrohradu 75 let, a to bylo v roce 1778, byl z Tuly poslán perník pro Kateřinu II., Který vážil nejméně 30 kg a jeho průměr byl obrovský - tři metry. Na povrch byla vytištěna nádherná panoramata města.

Sladkosti od Abrikosova, který byl ve skutečnosti nevolníkem Stepanem

Mnozí byli jistě překvapeni, jaké je legrační příjmení Abrikosov. Mnozí o této čokoládě slyšeli. Ve skutečnosti výrobu cukrovinek neorganizoval vůbec nějaký muž s příjmením Abrikosov, ale obyčejný poddaný rolník Stepan Nikolaev poté, co v roce 1804 získal svobodu. V té době mu bylo už 64 let.

V Moskvě otevřel malý obchod s džemy a sladkostmi. Jeho synové se stali nástupci podnikání, ale nedosáhli úspěchu. Ale vnuk Alexej, který v roce 1879 založil novou továrnu v Sokolniki, dal případ Abrikosovům úspěšný začátek. V roce 1880 bylo založeno partnerství „AI Abrikosov and Sons“.

Časem se obchody objevily v mnoha městech Ruska: v Petrohradě a Moskvě, v Nižním Novgorodu a Kyjevě, v Oděse a Rostově na Donu, v Irkutsku atd. Sortiment byl obrovský - vyrobilo se nejméně 750 druhů sladkostí: sladkosti, čokoláda, marmelády a marshmallow. V roce 1899 dostalo partnerství vážný titul: dodavatel na dvůr Jeho císařského Veličenstva. Oceněna byla kvalita.

Aprikosovové využívali reklamu velmi kompetentně. Ve městech byly vyvěšeny plakáty, obchody byly ohromeny množstvím krystalu a zrcadel a při nákupu byl kupujícímu předložen kalendář. Balení bylo vynikající. Bonbony byly zabaleny do jasného papíru, byly použity sametové pytle, vyřezávané dřevěné krabice, elegantní skleněné nádoby. Pohlednice, štítky a obaly na cukrovinky byly plodem děl slavných umělců, jako byli Apollinaris a Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov a další. Na balíčcích se dal najít horoskop nebo multiplikační tabulka pro školáky, zajímavé hádanky.

V roce 1922 byla znárodněná továrna přejmenována na továrnu Petra Babaeva.

A jména některých ochranné známky se staly běžnými podstatnými jmény v ruštině: potápěčské vybavení, termosky a další. Dnes o tom mnoho z nás ani neví.