Co dělali štamgasti intelektuálních a kulinářských klubů minulosti, které by mohly být populární i dnes?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

V 18. - 19. století se jako houby po dešti objevily různé kluby. Pánové kluby jako White a hobby komunity prosperovaly doslova všude. Bez ohledu na koníčky, zájmy, náboženství nebo politické přesvědčení člověka existoval klub pro každého. Někdy to vypadalo, že se lidem nechce domů. Kulinářské kluby nabízely dobré jídlo, gurmánskou společnost, brandy, doutníky a hlavně společné zájmy. Některé kluby ale zašly ještě dál. Snažili se spojit intelektuální zájmy s jídlem. Někdy to vedlo, mírně řečeno, k podivným výsledkům.

1. Klub pojídačů ryb

Ichthyophagous Club byl jedním z nejvíce jídelních klubů v New Yorku. Od roku 1880 do roku 1887 pořádal klub každoročně propracovaný banket, během kterého se členové pokoušeli sníst co nejvíce neobvyklých mořských tvorů. Cílem klubu podle jeho členů bylo dokázat, že existuje řada jedlých tvorů, kteří v tomto ohledu zůstávají nedoceněni (což je podle nich ostuda).

Členy klubu byli rybářští experti (nikoli však rybáři, kteří byli považováni za příliš „při zemi“), labužníci, novináři a spisovatelé. První večeře byla uvedena v New York Times a údajně podávala měsíční rybu ve španělském stylu, mořského kohouta a salát. Do třetího roku klub podával delfíní steaky, lampičky (se zuby), obalené ve strouhance a žraločí krokety. Na posledním banketu už bylo 15 druhů mořských tvorů, od lososa obecného až po dušenou želvu. Delfín chutnal obzvlášť špatně, aligátorský steak se vydařil a polévka z hvězdic byla hitem večera. Klub nakonec nevydržel dlouho.

2. Klub žroutů

Glutton Club nebyl založen proto, aby se jeho členové mohli jednoduše přejídat. Členové klubu se spíše shromáždili, aby ochutnali „podivné maso“, a to zní ještě zlověstněji. Lidé pod vedením mladého Charlese Darwina dychtili zkoušet nové produkty. Začali ptákem, jedli jestřába a pili. Když ale narazili na obzvlášť tvrdou sovu, přešli na maso z „běžnějších“zvířat. Darwin se během svých cest nevzdal neobvyklých stravovacích návyků a užíval si chuti pásovce a některých dalších zvířat, která se v Evropě nenacházejí. Říká se, že nějak vyskočil přímo uprostřed oběda, když si uvědomil, že jí velmi vzácného ptáka. Okamžitě odnesl její maso ke studiu.

3. Bullingdon Club

Bullingdon Club, založený v 18. století, otevřel své brány pouze studentům z Oxfordu, kteří měli dostatek peněz a spojení. Jídelní klub se brzy stal známým svými honosnými oslavami, konzumací alkoholu ve velkém a vyloženě odporným chováním svých členů. Bohatí aristokraté pošpinili soukromý i univerzitní majetek, uráželi zaměstnance, kteří jim vařili, obtěžovali servírky, vyplenili restaurace a zapojili se do bizarních a nezákonných jídelních rituálů. Přestože klub stále existuje, jeho členství se zmenšovalo, z velké části proto, že do tisku unikly podrobnosti o tom, jak odporný byl obřad průchodu pro britského premiéra, který byl kdysi členem klubu.

4 Bobří klub

Beaver Club byl založen v Kanadě v roce 1785 a přijímal pouze obchodníky s kožešinami. Aby se kandidáti stali členy, museli strávit zimu na drsných severozápadních územích a měli pověst poctivých občanů. Klub pořádal setkání každé dva týdny a jednou za rok měli velký banket, kterého se měli zúčastnit všichni účastníci. Byl to jeden z mnoha klubů s pravidly. Oběd byl nutností, pokud někdo nebyl nemocný nebo nebyl na služební cestě. Členové Beaver Clubu byli povzbuzováni, aby se během setkání podělili o příběhy o útrapách a nebezpečích, která na svých cestách zažili. Při takových večeřích se podával pemmican - směs sušeného buvolího masa, bobulí a tuku. Pemmican byl základním jídlem takových lidí během jejich cest, ale v klubu se podávalo na stříbrných podnosech v přepychové jídelně. Na konci večera tito obchodníci s kožešinami seděli na podlaze v řadě jako ve velké kánoi a předstírali, že veslují na svých pomyslných lodičkách a zároveň zpívali „odvážné“písně.

5 Klub

V roce 1764 spisovatel Samuel Johnson a malíř Joshua Reynolds vytvořili vlastní jídelní klub pro umělce a pány spojený s literaturou. Motto klubu bylo: Esto perpetua (Nech to být vždy). Znělo to působivě, ale zdá se, že nikdo neví, co to znamená. Členové klubu (původně jich bylo 12) se setkali v hospodě „Turk's Head“v londýnském Soho, kde si vydatně povečeřeli, popovídali si a hodně pili. Členství stále rostlo, což se zakladatelům zjevně nelíbilo. A vadilo jim hlavně vystoupení politiků v klubu.

6 Explorers Club

V roce 1904 se skupina dobrodruhů rozhodla založit vlastní klub v New Yorku s cílem propagovat dobrodružství a ochranu přírody. Mezi účastníky byli průkopníci, kteří jako první vystoupali na Mount Everest, vyšlápli na povrch měsíce a sestoupili do nejhlubších hlubin oceánu. Explorers Club obsahuje několik podivných artefaktů, včetně skalpu Yetiho a pozůstatků slona se čtyřmi kly. Jednou ročně organizace pořádá večeři pro své členy a hosty. Tyto večeře daly pojmu „exotické jídlo“zcela nový význam. Pokrmy připravují špičkoví kuchaři a zahrnují delikatesy, jako jsou tarantule a velká zvěř. V roce 1951 však zvyky klubu vyvolaly kontroverze, když vyšlo najevo, že jedna z večeří byla podávána s masem zmraženého mamuta vlka nalezeného na Aljašce. Předpokládalo se, že mamuta objevil badatel s přezdívkou „kněz ledovce“. Vzorek masa byl uložen v muzeu a poté testován na DNA. Ukázalo se, že je to vlastně maso zelené mořské želvy. Klub průzkumníků stále existuje a pořádá každoroční banket. Vlněný mamut už ale v nabídce není.

7 potravinových klubů Princeton

Princetonská univerzita je známá velkým počtem potravinových klubů. První takový oficiální klub, známý jako Ivy, byl založen v roce 1879. Žadatelé jsou povinni absolvovat 10 osobních pohovorů s členy klubu na různá témata. Poté pro potenciálního kandidáta hlasuje celé složení (více než 100 lidí). Aby byl kandidát přijat, musí získat 100 procent hlasů, což je docela skličující úkol. Nápad na food club vznikl, když se skupina bohatých studentů, nedojímaná mizerným menu na akademické půdě, rozhodla uspořádat si vlastní jídlo. Pronajali si pokoje v Ivy Hall, najali kuchaře a servírku a koupili si kulečník pro zábavu po večeři. Dnes je v Princetonu 11 takových klubů.

8 Pohovkový klub

Divan Club založili v roce 1744 John Montague, 4. hrabě ze Sandwiche a Sir Francis Dashwood. Členství bylo k dispozici pouze těm, kteří navštívili Osmanskou říši. Ve skutečnosti má klub své jméno podle tureckého slova pro radu nebo shromáždění vládců. Cílem klubu bylo umožnit členům sdílet své zkušenosti na východě. Po obědě si účastníci udělali přípitek klubu „harém“. Klub vydržel necelé dva roky. Předpokládá se, že hlavním důvodem jeho uzavření bylo, že kritéria pro členství byla tak přísná, že o členství nemohl žádat téměř nikdo.

9 Beefsteak Club

Během 18. a 19. století bylo několik jídelních klubů nazýváno Beefsteak Club. První z nich byl založen v roce 1705 a jeho úplný název byl The Sublime Society of Beefsteaks. To bylo okamžitě úspěšné, a zahrnoval členy šlechty, hodnostářů a královské rodiny. Schůzky se konaly každý týden. Účastníci oblečení v modrých pláštích a vestách s mosaznými knoflíky s nápisem Hovězí maso a svoboda. Večeře se vždy podávala se steakem s pečenými bramborami a spoustou portského. Brzy se otevřely další steakové kluby, každý s vlastními pravidly a podmínkami členství. Ale všichni zastávali důležitost svobody a zvýšení hovězího masa ve tvaru steaku. Přestože klub v 19. století zanikl, byl přestavěn v roce 1966 a od té doby se pravidelně schází.

10 Hellfire Club

Klub Hellfire (nebo, použijme-li jeho méně chytlavý oficiální název, Řád mnichů svatého Františka z Wycombe), založil v polovině 18. století Sir Francis Dashwood (ano, stejný muž, který také založil Sofa Club). Koupil staré cisterciácké opatství, které měl sloužit jako zasedací místnost. Dashwood měl hlubokou nenávist vůči katolíkům, a tak přišel s klubem a jeho rituály jako výsměch katolické církvi. Ve skutečnosti byly rituály klubu záměrným pseudonáboženským „mumbo-jumbo“. Organizace pořádala setkání kapitol dvakrát ročně. Členové nosili klobouky, které byly křížencem baretů a klaunských klobouků, na přední straně vyšité „Láska a přátelství“. Muži si užívali přepychových a extravagantních večeří a byli povzbuzováni, aby přivedli ženy „veselé, veselé povahy“. Členům klubu se říkalo „mniši“a jejich společníci byli považováni za „zákonné manželky“, alespoň po dobu jejich návštěvy. V roce 1762 byl Dashwood jmenován ministrem financí. Najednou mu došlo, že diváci možná neocení humornou povahu klubu tak, jako on. Poté opustil The Hellfire Club, který rychle strádal bez vedení.