7 protikrizových pokrmů, které lze snadno připravit doma: burger, bramborový koláč atd

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 00:00

V době, kdy jsou lidé nuceni omezit kontakt s vnějším světem, usilují o maximální využití všech produktů uložených doma. Přestože se pandemie COVID-19 zdá být pro lidi ze všech zemí zcela novou zkušeností, historie zná mnoho příkladů, jak domácí kuchaři v těžkých časech využívali kreativitu. Náš dnešní souhrn obsahuje sedm lahodných jídel, která pocházela z těžkých časů. Ingredience na jejich přípravu najdete v každé domácnosti.

Slugburger

Během Velké hospodářské krize v Americe se majitelé restaurací v jižních státech pokusili snížit cenu klasických hamburgerů přidáním bramborových vloček a mouky do přírodního mletého masa. Výsledkem je křupavá, šťavnatá kotleta uvnitř. Svůj název dostal „slugburger“, protože náplň klouzala uvnitř drdolu. Je pravda, že jedna z teorií o vzhledu jména hovoří o analogii s padělanými mincemi známými jako „slimák“(„slimák“), z čehož vyplývá, že nový hamburger se najednou stal kulinářským podvodníkem.

Dnes kuchaři přidávají do mletého masa místo bramborových vloček kukuřičnou nebo pšeničnou mouku a někdy se jako příloha kotlety používají jen strouhanka a sýr, cibule a kyselé okurky. Slugburger, který se narodil v Korintu v Mississippi, je stále oblíbený a lze jej snadno připravit doma a přidat do mletého masa pomocí přísad.

Mravencový dort

Tato pochoutka pochází ze sovětské minulosti. Mnoho lidí si pamatuje zcela jedinečnou chuť drobných kousků těsta slepených smetanou ze zakysané smetany, másla a vařeného kondenzovaného mléka. V tomto případě není absolutně nutné upéct základ, můžete si vzít jakékoli sušenky nebo sušenky pro "Mraveniště". Někteří kuchaři také přidávají do krému čokoládu a mleté ořechy. Američtí odborníci se ale domnívají, že místo sušenek lze použít strouhanku. Ale ti, kteří si pamatují lahodnou chuť tohoto úžasně lahodného dortu, s nimi nikdy nebudou souhlasit.

Sůl kypřící chléb

Nedávný nedostatek droždí ve Spojených státech vedl pekaře k tomu, aby si připomněli starou technologii výroby chleba bez kvasnic, která místo kynutého těsta používala sůl. Tento recept byl použit v 19. století v Apalačské pohoří. Místo kvasnicového těsta se použila směs převařeného mléka, kukuřičné nebo pšeničné mouky (a někdy i sekaných brambor), cukru a soli, a to vše se nechalo přes noc na teplém místě. V tomto prostředí dochází k aktivnímu uvolňování vodíku, který slouží jako prášek do pečiva a nutí chléb kynout.

Je pravda, že někteří tvrdí, že takto vyrobený chléb má nepříjemný zápach kvůli uvolněným bakteriím. Jiní pekaři však říkají, že hotové pečivo má výraznou sýrovou chuť a hladkou strukturu. Právě díky těmto vlastnostem je dnes chléb bez droždí tak populární. Odborníci snažící se zachovat tuto technologii zároveň poznamenávají, že tento recept není tak jednoduchý, jak se na první pohled zdá, ale rozhodně stojí za vyzkoušení, i když to na první pokus nevyjde.

Cukrový koláč

Tato šetrná pochoutka, známá jako Despair Pies, byla oblíbeným dezertem v indiánských třepačkách a amišských komunitách na počátku 19. století. V téměř každé domácnosti v té době jste mohli najít přísady pro jednoduchou pochoutku. Bylo potřeba cukr, smetana, máslo, skořice, vanilka a mouka. Tyto potraviny byly celoročně uloženy v rodinných spížích, takže je bylo možné vařit bez ohledu na roční období.

Díky jednoduchému receptu a mléčně sladké chuti se stal velmi oblíbeným a poté se z dezertu stal speciální dort v Indianě, uvádí Hughes. Dnes Indiana Cookbook nabízí svým zákazníkům několik zoufalých receptů na koláče najednou, zatímco smetanu lze snadno nahradit obyčejným mlékem.

Budae jjigae

Recept se zrodil během korejské války, kdy celé místní obyvatelstvo trpělo nedostatkem potravin. Místní obyvatelé se seřadili před jídelnami americké armády, aby nakoupili zbytky jídla, které by armáda mohla jen tak vyhodit. Navzdory skutečnosti, že tyto zbytky byly obvykle solené a zpracované, místní kuchaři přišli s jejich vlastním receptem na jejich základě. Nakoupené zbytky z párků v rohlíku, šunka, fazole z konzervy a zpracovaný plátkový sýr byly doplněny vlastním kimchi, česnekem, zeleninou, chilli pastou a instantní nudle. Výsledná velmi pikantní a pikantní směs se nazývá budae jjigae (hodgepodge guláš) nebo „armádní základní guláš“. Dnes je to jedno z oblíbených jídel Jižní Koreje a budae jjigae najdete v každé lednici.

Sendvič s majonézou z arašídového másla

Navzdory popularitě arašídového másla a majonézy jsou tyto dvě složky ve stejném sendviči extrémně vzácné. Během Velké hospodářské krize však mnoho rodin používalo tuto kombinaci k rychlému nasycení a doplnění energie. I po krizi měl tento podivný sendvič stále spoustu fanoušků kalorického komba. V šedesátých letech dokonce proběhla společná reklama na arašídové máslo Skippy a majonézu Hellmann nabízená jako náplň do jakéhokoli chlebíčku. Dnes si každý může zkusit vyrobit neobvyklý sendvič s použitím přísad ve formě slaniny a kyselých okurek, salámu, vařených vajec a cibule. Někteří odvážlivci přidávají do jablečného fondantu s jablky a marmeládou arašídové máslo a majonézu.

Dort "brambor"

Je známo, že v sovětských dobách byl neustálý nedostatek určitých produktů a vedoucí jídelen a obyčejné ženy v domácnosti používaly inovativní metody zpracování. Nedalo se promarnit ani jednu drobenku, byly použity do nových pokrmů. Jedním z nádherných vynálezů sovětského vaření byl bramborový dort pojmenovaný podle tvaru a barvy, připomínající bramborové hlízy.

Hlavní přísadou jsou sušenky nebo sušenkové drobky slepené pomocí směsi másla, vařeného kondenzovaného mléka a kakaa a zformované do malého bramboru. Někdy se do dortu přidával rum, koňak nebo likér a samotná pochoutka byla ozdobena ořechy nebo glazurou. Navzdory své jednoduchosti byl tento dort ve skutečnosti velmi chutný a stojí za to ho dnes vyzkoušet, zejména proto, že v každé kuchyni pro něj určitě existují výrobky.

Zdálo by se, že kuchařky byly vytvořeny tak, aby každá žena v domácnosti, když se podívala na sbírku receptů, mohla okamžitě připravit oběd o několika chodech nebo naplánovat slavnostní večeři pro velkou společnost. Ale dnes jsou stále relevantnější zcela jiné kuchařky, ve kterých hlavní věcí nejsou recepty. Co tyto publikace učí a proč jsou stále oblíbenější?